Prebranac mit Backen.
Kandidat:
- 1 kg weiße Bohnen (müssen nicht Tetovac sein), putzen und waschen, über Nacht im Wasser stehen lassen.
- Kochen Sie es morgens auf, gießen Sie immer das erste Wasser weg, gießen Sie das zweite heiße Wasser ein, geben Sie Backpulver auf die Messerspitze und kochen Sie es 15 Minuten lang in einem Schnellkochtopf. Abkühlen lassen und das Wasser nicht wegwerfen.
- 1/2 kg Zwiebel und 2 Lauchstangen anbraten.
- In einer Pfanne anrichten: eine Reihe Bohnen, etwas trockenes Gewürz, Salz, Pfeffer, Piment, Peperoni, Lorbeerblätter, die Röstzwiebeln darauf verteilen usw., bis Bohnen und Zwiebeln übrig sind, das Wasser darübergießen in dem die Bohnen gekocht und gebraten wurden.
- Trockener Pfeffer sollte in heißem Wasser aufbewahrt werden, wer es mag, kann ihn also mit Prebran auffüllen.
Backen:
- 2 kg Schweinefilet mit Haut und Speck
- 1 Esslöffel Trockenkräutergewürz
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Wasser
Vorbereitung:
- Das Schweinefleisch-Curry mit Gewürzen bestreuen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Legen Sie das Fleisch zum Schmoren, bedecken Sie es einfach mit Wasser und gießen Sie etwa 2 Gläser Wasser hinein.
- Wenn es abgekühlt ist, geben Sie es mit dem Saft, den das Fleisch freigesetzt hat, auf ein Blech. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, gießen Sie noch einmal 1-2 Gläser Wasser hinein und backen Sie es etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad, bedeckt mit Pergament Papier.
- Legen Sie das Papier gegen Ende für 10 Minuten weg.
- Während des Backens bei Bedarf von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen.
Das Bratfett über die Semmelbrösel gießen.
Nada Georgijev-Gačić
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