Wir alle sind unermüdlich auf der Suche nach einem Ort, an dem wir die perfekte Pizza essen können, ohne den ganzen Weg nach Italien fahren zu müssen. Um sicherzustellen, dass Sie die beste Pizzaqualität vor sich haben, kneten Sie sie am besten selbst. Das Rezept des berühmten italienischen Pizzameisters begeisterte alle!
Mit dem Rezept des berühmten italienischen Pizzameisters Michele Leo wird keiner Ihrer Versuche ein Misserfolg sein!
Das Rezept für Kirschtomaten-Pizza Margherita finden Sie hier >>>
„Der Schlüssel liegt in der Auswahl guter Materialien. Bei so wenigen Zutaten – Wasser, Mehl, Salz und Hefe – ist es klar, dass diese von guter Qualität sein müssen und dass man beim Aufgehen des Teigs Geduld haben muss. Je glutenreicher das Mehl ist, desto länger dauert das Aufgehen. Der Teig sollte mindestens acht bis zehn Stunden gehen, denn so wird die Pizza besonders für Menschen mit einer Hefeunverträglichkeit bekömmlicher“, sagt Leo.
Zutaten:
Für den Teig:
- 4 Tassen Wasser
- 1 ½ Teelöffel Trockenhefe (+ etwas Zucker)
- 1,5 kg Mehl
- 2 Teelöffel Salz
- Natives Olivenöl extra
Für die Füllung:
- 2/3 Dose Tomatenmark
- Natives Olivenöl extra
- Mozzarella
- Frischer Basilikum
- So
Den Teig aus allen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge kneten. Beachten Sie dabei, dass sich die Mehlmenge je nach Verhalten beim Mischen ändern kann. Wenn Sie den Teig kneten, müssen Sie ihn mindestens acht bis zehn Stunden ruhen lassen.
Bereiten Sie die Bleche eine Stunde vor dem Backen vor und stellen Sie sie zusammen mit dem Ofen auf 220 – 250 Grad Celsius.
Messen Sie dann die Abmessungen des Blechs und verwenden Sie die folgende Formel: Multiplizieren Sie die Abmessungen der Seiten des Blechs und dividieren Sie die resultierende Zahl durch zwei, um das genaue Gewicht des Teigs pro Pizza zu erhalten.
Das heißt, wenn Sie ein 50 x 30 cm großes Blech haben, beträgt das ideale Teiggewicht dafür 750 g (50 x 30 = 1500:2 = 750).
Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und das überschüssige Mehl entfernen. Übertragen Sie es auf ein Blech, das Sie zuvor mit Olivenöl bestrichen haben oder auf das Sie Backpapier gelegt haben.
Gehackte Tomaten und Salz hinzufügen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf der untersten Schiene etwa 15 Minuten backen.
Drehen Sie das Blech etwa nach der Hälfte der Backzeit um, da Umluftöfen normalerweise nicht gleichmäßig backen.
Wenn der Boden fertig ist, fügen Sie den Mozzarella hinzu und stellen Sie ihn für ein paar Minuten auf den Rost, der sich ganz oben im Ofen befindet. Schneiden Sie das Basilikum ab, streuen Sie es über den saftigen Mozzarella und genießen Sie Ihr Essen.
Angenehm!
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