Während alle sagen, dass der Zuckerkonsum auf ein Minimum beschränkt werden sollte, bietet niemand Alternativen an, von denen er mit Sicherheit bestätigen kann, dass sie gesund sind. Dies ist einer von ihnen.
Agave ist eine Pflanze, aus der viele Produkte gewonnen werden, aber das interessanteste in unserem Land ist Agavensirup (Nektar), der als natürlicher Süßstoff für Diabetiker verwendet wird.
Agave ist eine ursprünglich aus Mexiko stammende Pflanze, einige Arten gedeihen heute auch im Mittelmeerraum, wo sie als Zierpflanze weit verbreitet ist.
Agave ist eine Pflanze aus der Familie der Liliengewächse, obwohl man aufgrund ihres Aussehens bis vor Kurzem annahm, sie gehöre zur Familie der Kakteen.
Interessant ist, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, die einmal in ihrem Jahrhundert blüht. Auf diese Blüte kann man etwa 40 Jahre warten, und nach der Blüte verdorrt die Pflanze.
Seine Blätter sind fleischig, oben spitz und an den Seiten gesägt. Daraus werden Sirup, Saft und alkoholische Getränke gewonnen, von denen Tequila sicherlich das bekannteste ist.
Agavensirup wird wegen seines milden Geschmacks auch Agavennektar oder Emdenawasser genannt. Es ist einer der natürlichen Süßstoffe, die aus den Blättern derselben Pflanze gewonnen werden.
Und es wird nicht mehr und nicht weniger aus Blättern hergestellt, die etwa 10 Jahre alt sind. Sie werden geschnitten, getrocknet und dann zu einem Pulver gemahlen. Anschließend wird es einem technologischen Verfahren unterzogen, um schließlich das gewünschte Produkt zu erhalten.
Der Sirup wird in Reformhäusern verkauft. Es löst sich leicht in Flüssigkeit auf und ist schmackhaft, daher eignet es sich ideal zum Süßen von Tee und Kaffee.
Mit ihm lassen sich verschiedene Kuchen, Torten und Desserts zubereiten. Die Farbe sollte ein helleres Braun sein, am besten ist es biologisch angebaut, also aus Blättern, nicht aus Wurzeln.
Seine wohltuenden Wirkungen sind zahlreich. Früher wurde es zur Wundheilung eingesetzt, indem Agavensirup und Salz gemischt und als Salbe aufgetragen wurden.
Es wirkt gegen Bakterien auf der Haut, die eiternde Wunden verursachen, und gegen durch Bakterien verursachte Darminfektionen.
Agavenwurzel ist außerdem ein gutes Diuretikum und wird auch zur Behandlung von Zahnschmerzen eingesetzt.
Fruktane sind nützlich bei Diabetes und Fettleibigkeit, reduzieren die Menge an schädlichen Darmbakterien, helfen bei Verstopfung und verringern das Risiko von Darmkrebs.
Fruktane erhöhen auch die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium und Magnesium – bestätigt von Wissenschaftlern des National Polytechnic Institute in Guanajuato, Mexiko.
Ausreichende Mengen an Kalzium sowie Magnesium und Vitamin D verringern das Risiko von Osteoporose und anderen Erkrankungen im Zusammenhang mit der Knochengesundheit.
Heutzutage wird es jedoch als natürlicher Süßstoff, also als Ersatz für Zucker, verwendet.
Es erregt besondere Aufmerksamkeit, da es für die Ernährung von Diabetikern empfohlen wird.
Es enthält Inulin und hat einen niedrigen glykämischen Index. Außerdem wird Inulin mit einer Senkung des Cholesterinspiegels und dem Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht. Der GI ist deutlich niedriger als bei Honig und insbesondere bei Zucker.
Er ist seltener als Honig, aber süßer, sodass man beim Kochen noch weniger davon braucht als Honig.
Agave hat fast keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Daher eignet sich Agavendicksaft durchaus für Diabetiker, aber auch für alle anderen, die keinen Zucker verwenden.
Studien zeigen, dass Inulin aufgrund seines niedrigen glykämischen Index und der Anregung des Sättigungsgefühls zum Abnehmen überflüssiger Pfunde geeignet ist.
Agavensirup enthält außerdem Ballaststoffe, die die Funktion des Verdauungssystems unterstützen, sowie viele Spurenelemente wie Kalzium, Eisen sowie die Vitamine B und C.
Agavensirup enthält keine Stärke, daher ist dieser Süßstoff für Menschen geeignet, die sich glutenfrei ernähren.
Was die Kalorien betrifft, ist es sehr kalorienreich, da es etwa 400 kcal pro 100 Gramm enthält. Enthält Fructose, Glucose und Saccharose.
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