Gegrilltes Steinpilzrisotto – Snežana Kitanović
Gegrilltes Steinpilzrisotto – ein köstliches Gericht aus Steinpilzen, die auf Stara Planina gepflückt und getrocknet werden... echtes Waldgold.
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Gegrilltes Steinpilzrisotto – Snežana Kitanović
- 1 Kaffeetasse Reis
- ein Kopf Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- getrocknete Steinpilze
- 2 Suppenwürfel
- hausgemachtes Kräutergewürz
- Biber
- Lorbeerblatt
- Beschleuniger
- Die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen oder etwas kochen, damit sie weicher werden, und dann in einer Pfanne kurz grillen.
- In dieser Zeit Zwiebeln und Lauch mit hausgemachtem Gemüse anbraten, Reis, etwas Pfeffer, Lorbeerblätter sowie Sellerie und Steinpilze (diese können ganz oder gehackt sein) hinzufügen.
- Mit 2dl aufgießen. Brühe (aus Wasser und einem Suppenwürfel) aufgießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Anschließend noch mehr Brühe hinzufügen und gelegentlich die Härte der Körner testen. Das Risotto kochen, bis der Reis weich und al dente ist. Je länger gerührt wird, desto luftiger wird das Risotto.
- Das Steinpilzrisotto umrühren und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
