Buchweizenrisotto - Vielleicht ist das nicht der korrekteste Name, aber das ist mir egal. Wichtig ist, dass man weiß, worum es geht 😉
Echtes Risotto wird aus Reis hergestellt, und in diesem Rezept hat Buchweizen seine Rolle übernommen. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Zubereitung von Buchweizen haben, finden Sie hier einen Vorschlag.
Buchweizenrisotto - Kristina Gašpar
- 2 Esslöffel Öl Ihrer Wahl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Erbsen
- 1 Handvoll Zuckermais
- 4 Pilze nach Wahl (ich habe trockene Steinpilze verwendet, die ich zuvor in Wasser eingeweicht hatte (1 Handvoll))
- nach Geschmack: Salz und Pfeffer
- 100 g gerösteter Buchweizen
- eine Prise letzte Gewürze: Muskatnuss (Koriander, Kurkuma, Oregano, Basilikum)
- 1 Handvoll frische Petersilienblätter
- Decken Sie den Buchweizen mit 3 dl Wasser ab, fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und alle anderen genannten Gewürze in dieser Menge hinzu und kochen Sie ihn dann etwa 10 Minuten lang bei niedrigerer Temperatur in einem abgedeckten Topf. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten und den Topf auf dem Herd stehen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wird.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken und einige Minuten in heißem Öl anbraten, dann gehackte Karotten, Pilze, Mais und Erbsen hinzufügen. Bei Bedarf unter gelegentlicher Zugabe von Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse mit Buchweizen mischen.
- Zu diesem Risotto können Sie gekochtes oder gedünstetes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Ich hatte Babykarotten, die ich geschält und mit so zubereitetem Buchweizen serviert hatte.
- Zum Servieren mit Petersilienblättern bestreuen.
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