greenschemetv für Pixabay"/>Dieser köstliche Nudelsalat ist voller frisch gehacktem Gemüse. Zitronenpesto und Mayonnaise-Dressing sind das perfekte Salatdressing. Für den Salat können Sie nach Belieben Farfalle, Fusilli oder ähnliche Nudeln verwenden.
Nudelsalat, Zutaten:
- Nudeln, 250 g
- 1/2 mittelgroße Gurke (geschält und gewürfelt)
- 1 Tasse Tomaten (gewürfelt)
- 70 g reife Oliven, gewürfelt (abgetropft)
- 1/2 rote Paprika (gewürfelt)
- 1/4 Tasse Sellerie (gehackt)
- Optional: 2 Esslöffel rote Zwiebel (fein gehackt)
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel zubereitetes Pesto
Für das Pesto:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
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Nudelsalat, Zubereitung:
- Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und dabei die Packungsanleitung befolgen.
- Die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Stellen Sie die Nudeln zum vollständigen Abkühlen beiseite und geben Sie sie dann in eine große Servierschüssel.
- Mischen Sie die Nudeln mit gewürfelten Gurken, Tomaten, geschnittenen reifen Oliven, Paprika, Sellerie und roten Zwiebeln (rote Zwiebeln nach Wunsch und Geschmack).
- In einer anderen Schüssel das Zitronenpesto zubereiten: Mayonnaise, Pesto, Zitronensaft, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Petersilie.
- Das Zitronenpesto zu den Nudeln geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Rezeptvariation: Um den Salat herzhaft genug zu machen, um als Hauptgericht zu dienen, fügen Sie gewürfeltes gekochtes Hühnchen, gewürfelten Käse oder geriebenen Käse oder gewürfelten Schinken, Roastbeef oder Truthahn hinzu. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, z. B. grüne Bohnen, Artischocken, Kirschtomaten, Bohnen aller Art usw.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
Für 4-6 Personen.
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