Rustikaler, umgedrehter Kirschkuchen. Es regnet wieder... und bald darauf kommt die Sonne wieder heraus und die Temperatur ändert sich schnell, als wären wir in den Hügeln. Dieser seltsame Sommer ist unentschlossen und kann nicht beginnen. Der hellgraue Himmel ist voller regungsloser Wolken, sie ziehen nicht wie gewohnt, weil nicht einmal ein Windhauch weht. Es weht nur eine sanfte Brise, die die dampfgefüllte Luft kühlt. Ich habe den Ofen wieder vorgeheizt, heute ist der richtige Tag dafür, und ich träume von einem Kuchen, der rustikal genug ist, genau wie die Berge und leicht grau in der Farbe!
Rustikaler Kirsch-Upside-Down-Kuchen, Zutaten (für Kuchen mit 18 cm Durchmesser)
TOPPING (FÜLLUNG) AUS STROM:
- 2 Handvoll entkernte Kirschen
- 2 bis zur Spitze eines vollen Esslöffels Kristallzucker
- 1 Esslöffel brauner Rohrzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Die Kirschen und den Kristallzucker bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich sind. Die Frucht muss ganz bleiben. Anschließend Zitronensaft und braunen Rohrzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterkochen, bis der Saft zu einem dickflüssigen Sirup eindickt.
FÜR DEN TEIG:
- 100 g weiches Mehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 85 g Butter
- 2 kleine Eier (oder 1 ganzes Ei und ein Eigelb)
- 100 g Zucker
- ¼ Beutel Backpulver
- 2 Esslöffel Sauerrahm
Tipp: Sowohl in der Füllung als auch im Teig können Sie den Kristallzucker komplett durch braunen Rohrzucker ersetzen.
Rustikaler umgedrehter Kirschkuchen, Zubereitung (für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm)
- Den Ofen auf 180°C vorheizen
- Beide Mehle und Backpulver vermischen.
- Weiche Butter mit Zucker verrühren, bis eine schaumige Creme entsteht.
- Ein Ei nach dem anderen zur Buttercreme geben.
- Dann die Hälfte des Mehls zur Eimischung geben und mit einem Mixer gut verrühren. Den Sauerrahm und das restliche Mehl dazugeben und weiter verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Decken Sie die Kuchenform mit Backpapier ab oder fetten Sie sie mit Butter ein und bemehlen Sie sie. Streuen Sie die Kirschfüllung darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden. Gießen Sie dann die Keksmischung über die Früchte.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (Backzeit abhängig vom Backofen!). Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Spieß kurz hineinstecken, ihn herausnehmen und wenn er trocken bleibt, ist der Kuchen fertig, und normalerweise ist der Kuchen fertig, wenn sich der Geruch von gebackenem Kuchen aus dem Ofen verbreitet!
- Den heißen Kuchen auf einen Servierteller stürzen und etwas Puderzucker mit Vanillegeschmack über die Kirschen streuen.
Angenehm!
ITALIAN
Torta Rustica di Amarene Rovesciata – Rustikaler, umgedrehter Kirschkuchen
E di nuovo piove... poco dopo esce il sole, la temperatura oscilla, mi sembra di essere in montagna. Auf dieser Seite des Anwesens entscheiden Sie sich nicht für einen Kragen. Der graue Himmel des Himmels ist noch nicht einmal immobilisiert, weder wenn er noch unterwegs ist, noch weil er am Fenster ist. Nur eine ganze Weile, um die Sättigung der AFA zu erfrischen. Ich habe das Glück gehabt, und wenn ich etwas essen möchte, denke ich an eine Torta, die der ganzen Welt zusteht. Rustica, Montanara und ein Po' Grigia.
TORTA RUSTICA DI AMARENE ROVESCIATA
(pro Tortiera mit einem Durchmesser von 18 cm)
TOPPING DI AMARENA:
- 2 manciate di amarene denocciolate
- 2 Cucchia colmi di Zucchero Grieß
- 1 Löffel brauner Zucker
- 1 Löffel Zitronensaft
In einem Pentolin sind die Früchte mit dem Zucchini-Grieß fertig, damit sie nicht krank werden. Le amarene devon rimanere intere. Fügen Sie den Saft der Limone und die Zucchini der Canna hinzu und mahlen Sie die Flüssigkeit in einer Schüssel.
PER L'IMPASTO:
- 100 g „00“-Mehl
- 50 Gramm Buchweizenmehl
- 85 g Butter
- 2 Uova Piccole
- 100 Gramm Zucker
- ¼ di bustina di lievito in polvere
- 2 Esslöffel Sauerrahm
Wir empfehlen Ihnen, die Zucchini aus der Canna-Sei zu verwenden, um den Belag für den Impasto zu verwenden.
Verwechseln Sie die gebührende Menge mit dem Lievito in Polvere und messen Sie ihn von der Seite. Bringen Sie den ammorbiden Burro mit der Zucchini zusammen, und sobald der Kompost herausgespritzt ist, fügen Sie ihm ein ganzes Volta zu. Dieser Punkt wurde mit der Farina vermischt und mit pastöser Konsistenz vermischt. Fügen Sie die Panna-Säure und die Rimasta-Mischung hinzu und fügen Sie alles hinzu.
Benutzen Sie den Kartenhalter, um ihn nicht zu berühren und zu berühren. Auf dem Teig verteilen Sie das Topping mit Amarene und geben es darüber, bis es pastös ist. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten garen. La durata della cottura dipende dal forno. Allein die Torte steht kurz bevor sie den Duft des süßen Cottos verströmt.
Verteilen Sie die Zucchini so lange, bis die Oberfläche der Torte erreicht ist.
Quelle: Aleksandra Gorek, Blog Vanilla&Staubzucker, der das Urheberrecht besitzt. Alle Urheberrechte vorbehalten, Alle Rechte vorbehalten
Vorbereitet von Miodrag Ilić für das Online-Portal Rezepte und Kochbücher.
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