Rezept für Saher-Kuchen - Als der Kochlehrling Franz Sacher im Alter von 16 Jahren am Hofe des Fürsten Metternich im Jahr 1832 zum ersten Mal das Rezept für die Sachertorte kreierte, konnte er sicherlich nicht ahnen, welchen Einfluss die Sachertorte hatte Rezept wäre für alle Süßigkeitenliebhaber ein Muss. Das Originalrezept der Sachertorte ist ein gut gehütetes Geheimnis, das nur den Konditoren des Sacher Hotels in Wien bekannt ist.
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Rezept für Sachertorte – als der Kochlehrling Franz Sacher im Alter von 16 Jahren am Hofe des Fürsten Metternich im Jahr 1832 zum ersten Mal das Rezept für die Sachertorte zubereitete, konnte er sicherlich nicht ahnen, welchen Einfluss die Sachertorte hatte Kuchenrezept für alle Liebhaber von Süßigkeiten.
- 7 Stück Eigelb
- 150 g Butter (weich)
- 125 g Puderzucker
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 Beutel Vanillezucker (ca. 8 g)
- 7 Stück Eiweiß
- 125 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Mehl
- Mehl (zum Bestreuen der Auflaufform)
- Butter (zum Bestreuen der Auflaufform)
- 200 g Aprikosenmarmelade
- Rum (optional)
- Schlagsahne (zum Servieren)
Glasur
- 200 g dunkle Schokolade
- 250 g Zucker
- 170 ml Wasser (150 - 170 ml)
- Die dunkle Schokolade (gedämpft) schmelzen.
- In einer anderen Schüssel die weiche (Zimmertemperatur) Butter, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Eigelb nacheinander unter ständigem Rühren zur Masse geben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Form, in der Sie den Kuchenboden backen, mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer Schüssel eine Prise Salz und Zucker zum Eiweiß geben und mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In die Masse aus Schokolade und Eigelb abwechselnd einen Löffel Eiweiß und Mehl geben und vorsichtig verrühren. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Auflaufform. Etwa 1 Stunde backen.
- Wenn der Kuchenboden fertig ist, nehmen Sie ihn zum Abkühlen heraus. Um die Kruste flach zu halten, legen Sie sie zum Abkühlen auf eine ebene Fläche. Nach 25 Minuten Abkühlen auf die andere Seite wenden.
- Schauen Sie sich die Aprikosenmarmelade an. Wenn es sehr hart ist, erhitzen Sie es etwas, um eine weiche Masse zu erhalten.
- Schneiden Sie den abgekühlten Kuchenboden der Länge nach in zwei Teile. Den unteren Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die obere Kruste auf den Aufstrich legen. Die Aprikosenmarmelade auf der oberen Kruste und am äußeren Rand verteilen.
- Für die Glasur Wasser und Zucker in einer separaten Schüssel erhitzen. Die Temperatur des Wassers muss so sein, dass es weder zu kalt noch zu heiß ist – damit es getrunken werden kann, ohne zu verbrennen. Die in Würfel gebrochene Schokolade dazugeben und verrühren, bis sie schmilzt.
- Sobald die Schokolade schmilzt, die Glasur sofort über den Kuchen gießen und schnell den gesamten Kuchen damit bestreichen. Lassen Sie die Glasur bei Zimmertemperatur trocknen.
- Die Sachertorte mit Schlagsahne servieren.
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