Salčić fragt – Verica Poznanović

fragt Salcic.

Salčić-Kuchen, Zutaten:

• 1 kg Mehl,
• 20 g frische Hefe,
• 500 g Fett,
• 4 dl Milch,
• 3 Eigelb,
• 2 Esslöffel Zucker,
• 1 Teelöffel Salz,
• 1 Esslöffel Essig,
• 300 g Marmelade nach Belieben i
• 150 g Puderzucker.

Salčić fragt, bereitet vor:

• Das Schmalz in einer Mühle zermahlen. Ich habe es nicht gemahlen, ich habe es von einem Kollegen gemahlen bekommen, nun, das ist schon die halbe Arbeit.
• Anschließend mit etwas Mehl bestäuben, damit sich daraus leichter drei kleinere Kugeln formen lassen.
• Lauwarme Milch, zerstoßene Hefe, einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl vermischen. Gut vermischen, gehen lassen.
• Die Hälfte des Mehls in die Schüssel geben, dann Salz und den restlichen Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
• Geben Sie die hinzugefügte Hefe, den Essig, das Eigelb und einen Löffel Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Nach und nach das restliche Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein festerer, glatterer Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen und anschließend eine Kugel Schmalz darauf verteilen. Falten Sie die Seiten zur Mitte und falten Sie dann die Ober- und Unterseite des Teigs ebenfalls zur Mitte.
• Lassen Sie es etwa dreißig Minuten einwirken.
• Wiederholen Sie den gleichen Vorgang des Bestreichens mit Schmalz und des Faltens noch zweimal und lassen Sie den Teig jedes Mal etwa dreißig Minuten ruhen.
• Danach teilen Sie den resultierenden Teig in drei Teile. Zwei Teigteile mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen.
• Die runde Form leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Schneiden Sie den Teig in Streifen, legen Sie die Streifen kreisförmig auf den Boden der Form, verteilen Sie etwa 200 g Marmelade auf dem Teig und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte des ebenfalls in Streifen geschnittenen Teigs. Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie den Salčić-Kuchen, bis er schön gebräunt ist.
• Den fertigen Kuchen habe ich mit braunem Zucker bestreut und mit Erdbeeren dekoriert.
• Aus dem dritten Teil des Teigs habe ich kleine Kugeln geformt, den Teig ausgerollt, in Rechtecke geschnitten, auf jedes Rechteck einen Teelöffel Marmelade gegeben und diese nach Geschmack gerollt. Die fertigen Soßen habe ich mit Puderzucker bestreut.
• Genießen Sie jeden Bissen, das möchte Baćkos Küche von Ihnen!

Verica Poznanović

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