Sarma – solange es noch Kohl gibt, um das Nationalgericht zu genießen 🙂
Sarma - Javorka Filipović - Rezepte und Kochbuch online
Sarma – solange es noch Kohl zum Genießen gibt, ist das Nationalgericht 🙂
- 25 Blätter Sauerkraut
- 500 g Hackfleisch
- 100 g Pancetta
- 100 g Schinken
- 2 Zwiebeln
- 125 g Reis
- 1 dl Öl
- Trockenkräutergewürz (falls erforderlich)
- Wasser (bei Bedarf)
- 1 Stück Ei
- gemahlener Paprika
- Biber
- Reinigen Sie die Kohlblätter von den dicken Teilen. Wenn der Kohl zu sauer ist, lassen Sie ihn über Nacht in kaltem Wasser.
- Zwiebel, Pancetta und fein gehackten Schinken in Öl anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten braten.
- Den Reis waschen und zum Fleisch geben.
- Abschmecken und die Füllung etwas abkühlen lassen.
- Ein Ei in die abgekühlte Füllung geben und gut vermischen. Das füge ich hinzu, damit die Füllmasse gut bindet.
- Nehmen Sie eine passende Untertasse, vielleicht mit dickem Boden, erhitzen Sie diese etwas und legen Sie ein paar Blätter Sauerkraut auf den Boden.
- Nehmen Sie jeweils ein Blatt, legen Sie die Füllung hinein und falten Sie die Schärpe. Die Sarme in einer Sichel stapeln. Wenn es zwei Reihen gibt, legen Sie Pancetta und trockene Rippchen zwischen die Reihen.
- Den Pancetta und die trockenen Rippchen darauflegen und mit den Essigblättern bedecken. Geben Sie etwa einen halben Kohlkopf hinein, gießen Sie Wasser hinein, um das Sarma einzuweichen, drücken Sie es mit einem Teller aus und stellen Sie es zum Kochen.
- Wenn es kocht, reduzieren Sie es auf die niedrigste Temperatur und lassen es langsam „köcheln“.
- Es ist fertig, wenn sich das Fleisch vom Knochen löst (trockene Rippchen).
- Servieren Sie es mit weißem Maismehl aus der Potocara.
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