Sarma aus Rashtan - Als ich Gemüse und Mangold kaufte, sah ich auch Raštan-Blätter. Auf die Überzeugung der Verkäuferin, dass sie gut für Sarma seien, habe ich sie gekauft und anprobiert. Sarma ist alles wunderschön; Einige mögen das Wintergericht aus Sauerkraut, andere das Frühlingsgericht aus Gemüse und Mangold, und von nun an wird es auf unserem Tisch auch Raštan Sarma geben.
Sarma od raštan - Javorka Filipović - Rezepte und Kochbuch online
Sarma aus Raštan – als ich Gemüse und Mangold kaufte, sah ich auch Raštan-Blätter. Auf die Überzeugung der Verkäuferin, dass sie gut für Sarma seien, habe ich sie gekauft und anprobiert. Sarma ist alles wunderschön; Einige mögen das Wintergericht aus Sauerkraut, andere das Frühlingsgericht aus Gemüse und Mangold, und von nun an wird es auf unserem Tisch auch Raštan Sarma geben.
- 20 Blätter
- 500 g Hackfleisch
- Öl (etwas)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Reis
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Stück Ei
- Salz (nach Geschmack)
- Wasser (bei Bedarf)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Waschen Sie die Rastana-Blätter unter fließendem Wasser, entfernen Sie vorsichtig die verdickte Wurzel von der Blattrückseite und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Salzwasser. 1-2 Minuten oder gerade so lange, bis das Blatt weich und geschmeidig wird. Entfernen Sie die Blätter und lassen Sie sofort kaltes Wasser darüber laufen, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu bewahren. Lassen Sie die Blätter abkühlen und lassen Sie sie gut aus dem Wasser abtropfen.
- Die fein gehackte Zwiebel in heißem Öl anbraten, das Fleisch dazugeben und anbraten, bis es seine Farbe ändert. Gewaschenen Reis hinzufügen, alles gut vermischen, Paprika hinzufügen und abschmecken. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Ei hinzu. Rühren Sie gut um, um das Ei mit der Füllung zu vermischen.
- Fetten Sie den Topf, in dem Sie das Sarma kochen möchten, mit Öl ein und legen Sie Raštan-Blätter auf den Boden (2-3 Blätter reichen aus).
Geben Sie einen Löffel Füllung auf jedes Raštana-Blatt, wickeln Sie das Sarma ein und legen Sie es auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie zum Einweichen heißes Wasser über das vorbereitete Sarma, drücken Sie es mit einem kleinen Teller an und kochen Sie es bei mittlerer Temperatur etwa 1 Stunde lang.
- Achten Sie beim Kochen darauf, dass das Wasser nicht kocht und das Sarma nicht verbrennt. Geben Sie bei Bedarf nur etwas Wasser hinzu, da das fertige Sarma nicht darin schwimmen darf.
Ich bräune diesen Sarma nicht, weil wir die helle Frühlingsversion mögen. Man kann es braten, jemand backt es zum Schluss im Ofen und gießt Sauerrahm darüber.
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