Sekelj-Gulasch – ein traditionelles ungarisches Gericht, leicht scharf, serviert mit saurer Sahne, ist ein wahrer Gourmet, dem niemand widerstehen kann, und die Gewürze verleihen ihm eine sehr feine, spezifische Geschmacks- und Geruchsnote.
Wer gerne mit dem Löffel isst, ist hier genau richtig. Sekelj-Gulasch wird mit Polenta, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Salzknödeln serviert.
Ich habe beschlossen, Knödel aus altem Brot zu kochen, und zwar ganz nach dem Geschmack der Familie.
Sekelj-Gulasch, benötigte Zutaten:
- 500 g Rinderrippen in Würfel schneiden
- 250 g trockenes Rindfleisch in Würfel schneiden
- 500 g Sauerkraut in kleinere Stücke schneiden
- 2 Zwiebel
- 1 Esslöffel würziger süßer Paprika
- 1 Teelöffel geräucherte Peperoni
- 1 Löffel trockenes Gewürz
- 1 Liter Wasser
- ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Notwendige Zutaten für Knödel
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- ein halber Teelöffel Salz
- ein halber Teelöffel Zucker
- ein halber Teelöffel Trockenhefe
- 75 ml Milch
- 2 Scheiben altbackenes Brot, in kleinere Würfel geschnitten
- Semmelbrösel
Sekelj-Gulasch, Zubereitungsart:
- Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten.
- Fügen Sie trockenes Fleisch zum Eintopf hinzu und fügen Sie Rinderrippen hinzu.
- Wenn das Fleisch seine Farbe geändert hat, Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen, Sauerkraut hinzufügen.
- Jetzt kommt der interessanteste Teil, das Hinzufügen der Gewürze. Für eine wunderbare rote Farbe würzig-süßes Paprikapulver hinzufügen und umrühren.
- Um unser Sekelj-Gulasch etwas aufzupeppen, fügen Sie geräucherten scharfen gemahlenen Pfeffer und Pfeffer hinzu.
- Salz und trockene Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Kohl nicht zerreißen, etwas köcheln lassen.
Knödel, Zubereitungsart:
- Das Ei mit Milch verquirlen.
- Salz, Zucker, Salz, Trockenhefe und Mehl hinzufügen.
- Kneten, dann die geschnittenen Brotwürfel hinzufügen.
- Der Teig für die Knödel ist etwas fester, aber das sollte auch so bleiben.
- Den Teig gehen lassen.
- Den entstandenen Teig in zwei Teile teilen und dünne Rollen formen.
- Die Brötchen in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Dampf garen.
- 25 Minuten kochen lassen.
Rat:
Sekelj-Gulasch mit Sauerrahm und geschnittenen Knödeln servieren.
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