Vollkornkuchen mit Kernen - Mürbeteig, Spinat- oder Mangoldfüllung, Käse und reichlich Samen.
Am besten schmeckt der Kuchen warm, wenn er wunderbar knusprig ist, aber auch kalt, wenn er übrig bleibt.
Javorka Filipović, Kitchen Magic-Blog
Vollkornkuchen mit Kernen - Javorka Filipović
Vollkornkuchen mit Kernen – Mürbeteig, Spinat- oder Mangoldfüllung, Käse und reichlich Kerne.
Text:
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 80 g Weißmehl
- 80 g Samen (gebrochen (Sonnenblume, Sonnenblume, Erdnuss, Flachs))
- 2 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Salz
- 100 g Butter
- 100 ml Wasser (kalt)
Datei:
- 150 g Mangold (oder Spinat)
- 125 g Käse (schwäbischer oder serbischer Käse)
- 100 g Sauerrahm (oder Millera)
- Salz (falls nötig)
- 2 Stück Eier
- 2 Teelöffel Sesamkörner
- Geben Sie alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel, vermengen Sie sie und kneten Sie den Teig. Teilen Sie es in zwei Teile, wickeln Sie jedes in transparente Folie ein und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank (Sie können es am Vortag kneten).
- Den Mangold gut waschen, trocknen und fein hacken (kein Blanchieren nötig, frisch verwenden).
- In einer Schüssel Käse, Müllerei, Salz, Eier und Sesam vermischen, dann den gehackten Mangold dazugeben und gut vermischen.
- Schneiden Sie zwei Stücke Backpapier in der Größe des Backblechs zu, in dem der Kuchen gebacken werden soll (rund 28 cm oder 20×30).
- Bestäuben Sie sie mit Mehl und verteilen Sie den Teig darauf.
- Den ersten Teil des Teigs zusammen mit dem Papier auf das Backblech geben, mit einer Gabel einstechen und die Füllung darüber geben.
- Anschließend den zweiten Teil des Teigs über die Füllung geben und das Backpapier abziehen.
- Mit einer Gabel einstechen und über die Füllung „stülpen“.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad, passen Sie die Backzeit an Ihren Ofen an.
- Warten Sie, bis es abgekühlt ist, schneiden Sie es dann an und servieren Sie es.
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