Brennnesselsirup – es ist Zeit für Säfte aus Pflanzen aus Wald und Wiese. Ich habe mit Brennnesseln angefangen.
In der Volksmedizin wird Brennnessel häufig verwendet, was auf das große Vertrauen der Menschen in ihre medizinischen Werte hinweist. Es wird als Arzneimittel gegen viele Krankheiten eingesetzt: Fieber, Husten, Gelbsucht, Nasenbluten, Brustschmerzen, Blutarmut, gegen Haarausfall, gegen Rheuma ...
Es ist medizinisch, wenn man es an Orten erntet, die abseits von Straßen und Feldern liegen, auf denen Pestizide eingesetzt werden.
Brennnesselsirup, Zutaten:
- 1 kg junge Brennnesseln oder die Spitzen etwas größerer Pflanzen
- 100 Gramm Blätter der Zitronenmelissenpflanze
- 1/2 kg Zitrone
- 6 Liter Wasser
- 3kg Zucker
Brennnesselsirup, Zubereitung:
- Brennnesseln und Zitronenmelisse unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang abkühlen.
- Gießen Sie das abgekühlte Wasser über die Brennnesseln. Decken Sie den Topf ab und rühren Sie gelegentlich um. Lassen Sie es mindestens 4-5 Stunden an einem kühlen Ort stehen.
- Stellen Sie eine Lösung aus 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Backpulver und 2,5 dl Wasser her. In dieser Lösung die Zitrone gut waschen. Anschließend unter kaltem Wasser waschen.
- Die Brennnesselflüssigkeit durch ein Sieb abseihen. Zerstampfen Sie die Brennnesseln ebenfalls durch ein Sieb, so dass nur die Trockenmasse der Brennnesseln übrig bleibt.
- Fügen Sie der abgesiebten Flüssigkeit Zucker und Zitronensaft hinzu. Die Zitronenschale in kleine Stücke schneiden und zur Flüssigkeit geben. Dann den Zucker hinzufügen und gelegentlich eine Stunde lang rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Flüssigkeit einen leichten Zitronenduft annimmt.
- Dann durch ein dickes Sieb passieren. Füllen Sie die sterilisierten Flaschen und pasteurisieren Sie sie ganz klassisch in einem Topf, auf dessen Boden Sie ein Tuch oder Zeitungspapier legen, gut verschlossene Flaschen aufreihen. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang kochen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, wischen Sie die Flaschen ab und verpacken Sie sie bis zur Verwendung an einem kühlen Ort in Kartons.
- Sie können den Sirup in kleinere Plastikflaschen füllen und ohne Pasteurisierung im Gefrierschrank lassen. Bewahren Sie die Flasche nach dem Öffnen während des Gebrauchs unbedingt im Kühlschrank auf. Je nach Wunsch mit klarem oder saurem Wasser verdünnen.
Wenn Sie Saft möchten, geben Sie nach dem gleichen Verfahren 6 g bis 800 kg Zucker in 1 Liter Wasser. In diesem Fall können Sie den Saft sofort trinken, ohne ihn zu verdünnen.
So können Sie Saft für Diabetiker herstellen, ohne Zucker, pasteurisieren und beim Verzehr Süßstoffe hinzufügen, die Diabetiker verwenden.
Gvozdena Živković
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