Knödel.
Skembicki, Zutaten:
- 1 kg Rinderhaxen,
- Löffel Fett,
- 400 g schwarze Zwiebel,
- ein paar Knoblauchzehen,
- 2-3 Lorbeerblätter,
- 2 Teelöffel Piment,
- 2 Esslöffel Mehl,
- ja,
- Kräutergewürz,
- 2 dl gekochte Tomaten,
- gemahlener Pfeffer und
- Woda.
Skembici, Zubereitung:
- Die Kalbshaxen in kaltes Wasser legen und garen.
- Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann das heiße Wasser abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und erneut eine halbe Stunde kochen lassen, dann das Wasser erneut wechseln und eine Prise Backpulver hinzufügen und erneut kochen. Die Kutteln sind gar, wenn man sie mit einer Gabel durchsticht.
- Die Kutteln zum Abkühlen in kaltes Wasser legen, damit sie in Streifen geschnitten werden können.
- Die Zwiebel putzen und in Würfel schneiden, dann auf das erhitzte Fett geben und unter Zugabe von etwas Wasser und Kräutergewürz schmoren.
- Geschnittenen Schinken dazugeben, mit Wasser aufgießen, ein Lorbeerblatt, etwas Pfeffer, Salz, einen Teelöffel Paprika hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln auseinanderfallen.
- Wenn das Wasser kocht, noch mehr Wasser hinzufügen, damit die Knödel unter Zugabe von Mehl und Paprika suppig werden.
- Zum Schluss die gekochten Tomaten dazugeben und das mit dem Paprikapulver vermengte Mehl dazugeben, bis es flüssig ist.
- Zum Schluss noch ein paar in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen.
- Bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wer es scharf mag, kann während des Garens der Jakobsmuscheln Peperoni dazugeben oder auf den Teller geben.
Das Garen von Škembić dauert länger, da das Rinder-Škembić mariniert und das Škembić selbst gekocht wird. Das gemeinsame Vorbereiten und Garen dauert mehrere Stunden, etwa 3 bis 4 Stunden. Aber wer sie liebt, schaut nicht auf die Zeit. Das Gericht ist für 6 Personen.
Jelica Podrascanin
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