Eistorte Eiskuss - ideal für heiße Sommertage.
Eistorte Eiskuss - Dana Drobnjak
Eistorte Eiskuss – ideal für heiße Sommertage.
Für die Kruste:
- 3 Stück Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Esslöffel alkoholischer Essig
Für die Füllung:
- 600 g Himbeeren (500 für die Füllung + 200 zum Bestreuen der Füllung)
- 1 Beutel Gelatine
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Stück Eigelb
- 120 g Zucker
- 125 ml Weißwein (halbsüß)
- 4 dcl süße Sahne
- 100 g weiße Schokolade
- 3 Eiweiß mit 180 g Zucker und 1 Esslöffel Essig schlagen.
- Geben Sie die Masse in eine zuvor mit Papier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Form hineinstellen, die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und 2 Stunden trocknen lassen.
- 1 Gelatine in eine Schüssel geben, 2 EL Wasser dazugeben und quellen lassen.
- 3 Eigelb mit 120 g Zucker schaumig schlagen, 125 ml Wein dazugeben und dämpfen, bis es eindickt (es wird etwas dicker), vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen und etwas umrühren, um die Gelatine zu schmelzen. Abkühlen lassen.
- 500 g Himbeeren pürieren und so zerstampfen, dass keine Kerne entstehen.
- 4 EL süße Sahne aufschlagen, die kalte Eigelbfüllung dazugeben.
- Teilen Sie die Masse in zwei Teile, fügen Sie zu einem Teil 2 g geschmolzene weiße Schokolade und zum anderen Teil zerdrückte Himbeeren hinzu.
- Geben Sie die trockene Eiweißkruste in eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm, füllen Sie diese mit weißer Schokolade und anschließend mit Himbeeren. Die Himbeeren (200 g) anrichten und mit einer Gabel vorsichtig in die Füllung drücken.
- Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Gefrierschrank, um ihn einzufrieren und zu verwenden.
Dana Drobnjak
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