Was bedeutet es, sich gesund zu ernähren? Es ist jetzt eine andere Ära. Es ist jetzt das 21. Jahrhundert. Das 21. Jahrhundert hat uns, den Bewohnern des Planeten Erde, allerlei Vorteile gebracht. Alles um uns herum hat Fortschritte gemacht, und deshalb sind wir als Spezies weiter fortgeschritten.
So reden die Leute normalerweise über das neue Zeitalter, in dem wir uns befinden, ohne dass uns jemand fragt, ob wir es wollen.
Ich lasse die philosophische und soziologische Diskussion beiseite, ob die obige Aussage völlig richtig ist. Ich werde versuchen, mich ein wenig mit der gastronomischen Seite auseinanderzusetzen.
Und lassen Sie mich gleich betonen: Ich bin kein ARZT, ich bin weder ein ZAUBERER, noch ein MAGIER, noch ein ALLWISSENDER. Dies ist weder eine Anleitung noch ein Handbuch für eine gesunde Lebensweise. Dies ist nicht einmal eine Empfehlung. Ich schreibe dies hier nur aus persönlicher Erfahrung und ausschließlich als persönliche Sicht der Dinge. Über ein halbes Jahrhundert Leben und fast 40 Jahre Interesse an Ernährung und Kochen haben mich dazu gebracht, meine Meinung zu äußern.
Kurz gesagt: Am Anfang haben wir gegessen, was wir gefunden haben (Früchte und Kräuter); Dann begannen wir, die toten Tiere zu essen, die wir fanden, und sowohl auf dem Boden als auch im Wasser und in der Luft zu jagen, und wir aßen das zuerst roh und dann geröstet; Dann entdeckten wir, dass man verschiedene „Gräser“ pflanzen und andere Lebewesen züchten kann, um sie zu essen … Und so blieben wir in den folgenden Jahrhunderten Allesfresser.
Ein weiser Kopf schrieb: Du bist, was du isst. Es ist aber nicht so, wir haben uns gerne darüber lustig gemacht. Das Ziel dieser Aussage war jedoch nicht, uns mit einigen Tieren zu identifizieren, die ebenfalls Allesfresser sind, sondern uns anzuweisen, zumindest ein wenig auf unsere Ernährung zu achten, wenn wir natürlich ein gesünderes und besseres Leben wollen.
Gesundes Essen, gesundes Leben – ständig tauchen auf allen Bildschirmen, in allen Medien Texte, Ratschläge und Geschichten auf – iss dies, tu das, wenn dies – dann das … Und in all dem Pomp vergessen wir am Ende, was wir eigentlich wollten . und wollte es herausfinden. Lassen Sie mich gleich meine Meinung äußern: Das Leben in jeder städtischen Umgebung (und häufiger auch in ländlichen Gebieten) und das Reden über gesunde Lebensmittel, die in einem Geschäft gekauft werden, sogar auf dem Markt – gerade in diesem super, zusätzlichen 21. Jahrhundert – verliert an Bedeutung das heißt ein bisschen. Ich werde nicht auf Details eingehen, da es unzählige Male geschrieben wurde.
Viele Jahre lang habe ich mich aus persönlichem Interesse mit verschiedenen Arten von Küchen beschäftigt. Köche, die etwa hundert Jahre alt waren, kamen zu mir. Ich habe Makrobiotik studiert und eine Zeit lang sogar die Prinzipien der makrobiotischen Ernährung respektiert.
Und jetzt, mit etwas mehr als einem halben Jahrhundert Leben, hat mich meine Lebenserfahrung (sowohl kulinarisch als auch ernährungsphysiologisch) geprägt dass du alles essen solltest. Aber so ziemlich alles, was essbar ist, und immer, einfach immer, in kleinen Portionen. (Und ich habe alle möglichen Dinge ausprobiert, von denen viele Leute nicht glauben würden, dass sie gegessen werden könnten).
Wir sind hier, in Serbien. Serbien ist ein kontinentales Land mit überwiegend kontinentalem Klima. Es gibt also alle vier Jahreszeiten und in allen vier Jahreszeiten haben wir Zugang zu unterschiedlichen Lebensmitteln. Ok, ich weiß, wir haben das ganze Jahr über Zugriff auf alle uns bekannten und unbekannten Obst- und Gemüsesorten im Handel. Aber das ist und sollte nicht der Sinn unserer Ernährung sein. Wenn ich „unsere“ sage, meine ich diejenigen von uns, die in einem bestimmten geografischen Gebiet leben.
Wenn Sie erwarten, dass ich Ihnen unten eine Einkaufsliste und ein Menü für gesunde Ernährung gebe, können Sie gerne mit dem Lesen aufhören. Obwohl ich diesen Text in den nächsten zwei oder drei Absätzen beenden werde.
Lassen Sie mich das Prinzip wiederholen moje Ernährung heißt, alles zu essen! Alles, was unsere Vorfahren jahrhundertelang gegessen haben, seit sie sich in dieser Gegend niedergelassen haben (obwohl es sich im Vergleich zu vielen Parametern um einen relativ kurzen Zeitraum handelt).
Gelegentlich JA, gelegentlich sollten Sie in Ihrer Ernährung Abweichungen machen und etwas „Exotisches“ essen, aber es sollte nicht die Grundlage unserer Ernährung sein.
Wissenschaftler behaupten, dass in unseren Genen festgeschrieben ist, welche Nahrung zu unserem Körper passt. Vielleicht haben sie Recht, vielleicht auch nicht. Ich bin nicht derjenige, der das bestritten oder bestätigte.
Ich weiß nur, dass ich, wenn ich mich nicht an die Regel halte, nur zu essen, wenn ich hungrig bin (und nicht, weil Essen vor mir liegt), alle Arten von Lebensmitteln esse, mit einem Schwerpunkt auf dem, was in unserer geografischen Mittagszeit angebaut wird ( Ich meine auch Pflanzen und Tiere – jetzt werden mich die Vegetarier sofort herausfordern), alles langsam und in kleinen Portionen zu essen (nicht beim Filmschauen oder unterwegs zu essen, und den Teller nicht zu überladen, also wie ein „Gutes“) Kind" lecke ich es bis zum Anschlag auf, obwohl ich schon weniger als die Hälfte, ganz satt gegessen habe) - immer, aber wirklich immer, gab es Probleme - mit Übergewicht, mit diversen Krankheiten (zum Glück für mich noch nicht solche, die das tun würden). meine Lebensspanne verkürzen). Und solange ich mich an die Regel halte, saisonale Lebensmittel zu essen (saisonal für unser Klima), ist alles in Ordnung.
Ich betrachte mich als Hedonist, vor allem wenn es ums Essen geht. Ich esse gerne, ich bereite und koche gerne, ich genieße jeden Bissen. Ich esse sowohl süß (siehe Wunder, die ich verehre) als auch sauer und bitter und scharf und salzig. Solange ich es nicht übertreibe, funktioniert mit meinem Körper und mit mir als Ganzem alles wie es soll 🙂
Ich weiß, dass viele von euch jetzt sagen werden – pfui, wir haben so viel gelesen und sie hat uns nichts Neues verraten. Ich denke, dass es in der Ernährung nichts Neues zu entdecken gibt, wenn ich das sage, meine ich, dass schon überall so viel geschrieben wurde. Und um es noch einmal zu sagen: Ich bestreite nichts und möchte auch nicht sagen, dass der eine mehr und der andere weniger Recht hat. Ich habe nur meine Erfahrungen weitergegeben. Ich habe meine Erfahrungen auch auf meine Kinder übertragen. Und es zeigte volle Wirkung.
Mein Speiseplan besteht aus KLEINEN Lebensmitteln: Obst (alle heimischen Sorten – wenn Erdbeeren Saison haben, dann Wassermelone – etwas anderes würde ich nicht essen 🙂 ), Gemüse (manches mag ich weniger, manches mehr, aber ich mische es immer ab), Getreide (und verarbeitet und nicht verarbeitet), Fleisch (alle Arten von Gehen, Fliegen, Schwimmen, Krabbeln...), Süßigkeiten, Wurstwaren, exotisches Obst und Gemüse (selten), exotisches Fleisch (selten).
Sie werden denken, dass Hedonismus und Mäßigung nicht zusammenpassen. Es ist kompatibel, probieren Sie es aus. 🙂
Und um es noch einmal zu wiederholen: Ich bin kein ARZT, ich bin kein ZAUBERER, ich bin kein MAGIER, ich bin kein ALLWISSENDER. Dies ist weder eine Anleitung noch ein Handbuch für eine gesunde Lebensweise. Dies ist nicht einmal eine Empfehlung. Ich schreibe dies hier nur aus persönlicher Erfahrung und ausschließlich als persönliche Sicht der Dinge.
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