Vintage-Brötchen.
Altmodische Brötchen, Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Eier,
- 2 Esslöffel Schmalz,
- 2 Esslöffel Zucker,
- 1 Beutel Vanillezucker,
- etwas abgeriebene Zitronenschale,
- 400 ml Milch,
- 15 g frische Hefe,
- 800 g Mehl.
Für die Füllung:
- ggf. Marmelade.
Zum Ausrollen der Rollen:
- ggf. Puderzucker.
Jahrgangsbrötchen, Zubereitung:
Für den Teig:
- Die Hefe zerdrücken und in eine Schüssel geben, 100 ml lauwarme Milch und 1 Löffel Zucker dazugeben, verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Geben Sie Schweinefett in eine separate Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer. Eier, 1 Esslöffel Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Dann die hinzugefügte Hefe hinzufügen, die restliche lauwarme Milch (300 ml) hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Mehl (400 g) hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Schalten Sie den Mixer aus und kneten Sie nach und nach das restliche Mehl (400 g) zu einem weicheren Teig.
- Mit transparenter Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen.
- Der entstandene Teig sollte nicht geknetet, sondern auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und in zwei Teile geteilt werden.
- Beide Teile mit einem Nudelholz zu einem großen Kreis ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Auf jedes Dreieck 1 Teelöffel Marmelade geben, die Rollen aufrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
- Decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- Schalten Sie in dieser Zeit den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 250 Grad auf.
- Die Brötchen 180 Minuten bei 25 Grad backen.
- Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß in Puderzucker wälzen.
- Die Brötchen anrichten und servieren.
Tipp: ein altes Rezept von Großmutter. Wunderbare Brötchen, die uns in die Kindheit zurückversetzen. Selbst wenn man wie ich selbstgemachte Marmelade verwendet, ist der Genuss perfekt. Nichts ohne unsere alten, bewährt guten, traditionellen Rezepte.
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Anzahl der Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach zuzubereiten
Fettiges Essen.
Vesna Pavlovic
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