Keks mit Haselnuss entstand durch Durchblättern des Rezeptbuchs meiner Urgroßmutter und einiger alter Kochbücher. Mir wurde die Aufgabe übertragen, einige der altmodischen Kuchen und Kekse für die Präsentation des Projekts/Buches „Traditionelle Rezepte der serbischen Hausmannskost“ zu backen.
Alte Kuchen waren ganz anders als moderne. Angesichts der Bedingungen, unter denen sie lebten, hatten sie keine Kühlschränke, es ist ganz normal, dass sie Kuchen backten, die bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden konnten. Am häufigsten wurden trockene Kuchen wie Kekse, Vanille, Lebkuchen usw. zubereitet.
Keksrezepte sind mehr oder weniger gleich. Die Grundzutaten sind: Fett/Butter, Zucker, Mehl und Eier. Gewürze und Formen nach Geschmack und Wahl.
Damals (vor etwa 100 Jahren) gab es noch keine Margarine, sondern es wurden Butter und Schmalz (je nach Kuchensorte normales Schmalz oder Schmalz) verwendet.
Kekse mit Haselnüssen – Ich habe ein Rezept für Kekse gelesen, und dann kam ein Rezept für Brötchen mit Haselnüssen (aus Eiweiß). Mir kam einfach die Idee, Haselnusskekse zu backen. Ich habe die Hälfte der Menge in geschmolzene Schokolade getaucht und die andere Hälfte in Puderzucker (mit Vanille gewürzt) gewälzt. In Schokolade getauchter Keks bleibt knusprig.
In Puderzucker gerollter Keks wird weich (schmilzt im Mund). Wenn Sie Haselnüsse für diesen Kuchentyp rösten, rösten Sie sie etwas stärker, damit das Haselnussaroma intensiver wird.
Keks mit Haselnuss, Zutaten:
- 75 g Fett oder Butter
- 75 g Puderzucker (davon 10 g Vanillezucker)
- 40 g fein gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 150 g Mehl
Keks mit Haselnuss, Zubereitung:
- Fett, Zucker, Haselnuss und Ei verrühren.
- Die Mischung schaumig schlagen.
- Dann Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Die Dicke richtet sich nach Wunsch und Geschmack.
- Normalerweise rolle ich den Teig etwa 3-5 mm dick aus (es geht auch dicker).
- Schneiden Sie die Formen mit den Ausstechern aus und legen Sie sie in das Tablett.
- Den Haselnusskeks im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.
- Sie können den Keks in Puderzucker mit Vanillegeschmack wälzen oder in geschmolzene Schokolade tauchen.
Rat:
Um die Haselnuss möglichst fein zu mahlen, vermischen Sie sie mit Puderzucker und mahlen sie in einer Küchenmaschine (z. B. in einer Kaffeemühle).
Sie fragen mich oft, welche Schokolade ich verwende, weil ihnen der Geschmack gefällt. Nicht jede Schokolade ist gleich – sie hat nicht das gleiche Aroma. Wenn in der Torte/der Torte ein Schwerpunkt auf Schokolade liegt, sollten Sie etwas feine Schokolade verwenden. Für Kekse empfehle ich Schokolade mit 70 Prozent Kakaoanteil.
Das Rezept gibt es auch auf dem Portal Danas.rs
Kristina Gašpar, Blog Domačica za vas >>>
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