Šumadija ushtipci – Javorka Filipović
Šumadija-Clips - Tsipchis habe ich erst sehr spät probiert, ich hatte in meiner Heimat Banat noch nie davon gehört, aber sie gefielen mir und ich mache sie oft für meine Familie 🙂
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Šumadija ushtipci – Javorka Filipović
Šumadija ushtipci – Ushtipci habe ich erst sehr spät probiert, in meiner Heimat Banat hatte ich noch nie davon gehört, aber ich mochte sie und mache sie oft für meine Familie 🙂
- 20 g frische Hefe
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- etwas Salz und Zucker
- Mehl nach Bedarf
- Erhitzen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, geben Sie die zerstoßene Hefe mit einem Löffel Zucker und einem Löffel Mehl in die Rührschüssel, fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie die Hefe zehn Minuten lang aufgehen.
- Fügen Sie Ei und Salz hinzu und fügen Sie langsam Mehl hinzu, während Sie den Teig mit einem Mixer schlagen.
- Der Teig sollte dicker sein als bei Pfannkuchen und sich gut vom Pfannenrand lösen, ohne dass die Flüssigkeit herumschwappt.
- Je stärker man es zerstampft, desto luftiger wird es und die Knödel werden weicher und nehmen beim Braten weniger Öl auf.
- Mein Rat an Sie ist, sie in einer kleineren Pfanne mit dickem Boden zu braten. Sie benötigen dann nicht viel Öl, das Sie sowieso wegwerfen würden, und die Prisen werden kleiner, sie braten schneller und Ihre Arbeit wird einfacher . Das Öl gut erhitzen, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren, in meinem Fall sind es 1,5 auf der Kochplatte auf 3, den Löffel in das heiße Öl und den Teig tauchen und den Teig zum Frittieren wieder in das Öl geben. Die Knödel lassen sich wenden, wenn man sie mit einem Löffel schön formt und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Wenn sie eine schöne rötliche Farbe bekommen, sind sie fertig.
- Gebackene Štipkis sollten noch warm mit Käse, Sahne oder in einer süßen Variante serviert werden. Angenehm 🙂
Sie können sie abends kneten, an einem kühlen Ort stehen lassen und morgens braten.
Sie können eine Mischung aus Wasser und Milch verwenden oder sie in einer mageren Variante mit saurem Wasser und ohne Eier zubereiten.
