Super Frühstück: Omelett mit Pilzen und Frühlingszwiebeln. Im Ofen gebackenes Omelett, eine außergewöhnliche Kombination aus Frühlings- und Sommeraromen!
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Super Frühstück: Omelett mit Pilzen und Frühlingszwiebeln. Im Ofen gebackenes Omelett, eine außergewöhnliche Kombination aus Frühlings- und Sommeraromen!
- 350 g Pancetta
- 1 Esslöffel Butter
- 500 g Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten)
- 350 g Champignons (frische Champignons, fein gehackt)
- 3 Stück Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 2 Tassen Trappistkäse (oder ähnlicher Käse, gerieben)
- 10 Stück Eier
- 2 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Meersalz
- gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Zur Schmierung:
- Olivenöl
- Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
- Den dünn geschnittenen Pancetta in einer erhitzten, mit etwas Olivenöl gefetteten Bratpfanne anrichten. Frittieren, bis die Pancetta goldbraun wird. Den Pancetta zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.
- Butter zum Pancetta-Bratfett geben. Fein gehackte Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus und legen Sie sie in eine Auflaufform.
- Die Pilze im gleichen Öl bei mittlerer Temperatur 5 bis 10 Minuten anbraten. Die Pilze herausnehmen und in einer Auflaufform über die Kartoffeln legen.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten anbraten. Herausnehmen und über die Pilze in eine Auflaufform legen.
- Streuen Sie in einer Auflaufform eine Tasse geriebenen Trappistenkäse über die Zwiebeln. Fein gehackten gerösteten Pancetta darüber streuen.
- In einer Rührschüssel Eier, Milch und einen Teelöffel Salz verrühren, bis die Masse cremig ist. Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform. und die restliche Tasse geriebenen Trappistenkäse darüber streuen. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gut durchgebacken ist. Prüfen Sie mit einem Messer – wenn Sie ein Messer in die Mitte stechen, muss das Messer sauber herauskommen – das ist ein Zeichen dafür, dass das Omelett gar ist.
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