Schwarzwälder Kirschtorte Originalrezept - Rezepte und Kochbuch online

Die untere Schicht wird vorbereitet:

1. Es handelt sich um eine dünne Kruste, die als unterste Schicht verwendet wird. Es wird mit gekühlten Zutaten zubereitet. Den Teig mit den Händen kneten. Um einen weichen Kuchen zu erhalten, sollte der Teig möglichst kurz geknetet werden. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer gefetteten 24-cm-Kuchenform ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.

Bereiten Sie den Boden für den Kuchen vor:

1. Eigelb und warmes Wasser mit einem Mixer etwa 3 Minuten schlagen. Etwa zwei Drittel des Zuckers und Vanillezucker hinzufügen. Nochmals ca. 5 Minuten schlagen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einem Mixer steif schlagen, dann den restlichen Zucker hinzufügen und länger als eine Minute langsam weiterschlagen.
2. Das Eiweiß zum Eigelb geben. Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig über die Eimasse gießen. Mischen Sie die gesamte Masse ganz vorsichtig mit einem Löffel (vorsichtig wenden). Den Teig vorsichtig in eine gefettete 24-cm-Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Zubereitung Kirschfüllung:

1. Die Kirschen abtropfen lassen und 12 Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Die Stärke mit zwei Teelöffeln Saft vermischen, dann den restlichen Saft und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht. Die Kirschen dazugeben und warten, bis es wieder kocht. Wenn die Kirschen abgekühlt sind, zum Sauerrahm geben.
2. Zubereitung von Schlagsahne mit Sauerrahm: Schlagen Sie die Sahne einige Sekunden lang mit einem Mixer auf, fügen Sie dann unter Rühren Zucker hinzu, bis aus der Sahne eine dicke Schlagsahne entsteht. Gegen Ende des Schlagvorgangs saure Sahne hinzufügen und zu Ende schlagen.

Zubereitung Schwarzwälder Kirschtorte:

1. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchenboden der Länge nach in drei Teile. Sauerrahm, Wasser und Zucker verrühren und alle drei Schalen darüberstreuen. 2 Esslöffel Kirschsaft über die untere Schicht streuen. Den ersten Boden auf die untere Schicht legen. Die Kirschfüllung auf den Boden gießen und verstreichen. Etwa 1/4 der Schlagsahne darübergießen. Dann den zweiten Boden auflegen. Etwa 1/4 der Schlagsahne über den zweiten Boden gießen. Den dritten Boden über den zweiten Boden legen. 3 Esslöffel Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest der Schlagsahne auf dem gesamten Kuchen verteilen. Zum Verzieren des Kuchens einen Spritzbeutel verwenden. Die Schokolade über die Schlagsahne reiben. Zum Schluss noch 12 Kirschen als Dekoration platzieren.