Schweineleber in Weißwein - Die so zubereitete Leber ist weich und saftig und die Zugabe von Bechamelsauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Leber ist sehr gesund und nahrhaft, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was neben ihrem spezifischen und wunderbaren Geschmack ein weiterer guter Grund ist, warum sie auf den Tisch kommen sollte.
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Schweineleber in Weißwein – die so zubereitete Leber ist weich und saftig und die Zugabe von Bechamelsauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Leber ist sehr gesund und nahrhaft, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was neben ihrem spezifischen und wunderbaren Geschmack ein weiterer guter Grund ist, warum sie auf den Tisch kommen sollte.
- 400 g schwarze Schweineleber
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 ml Weißwein
- Wasser (bei Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Kräutergewürz (nach Geschmack)
- Petersilienblatt (nach Belieben fein gehackt)
Bechamelsauce:
- 1 Stück Butter
- 1 Löffel Mehl
- 150 ml Milch (ca.)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz (nach Geschmack)
- Die Zwiebelköpfe fein hacken und in etwas Öl anbraten. Die Zwiebel eine Weile anbraten, bis sie gut duftet. wird glasig. In dieser Zeit die Leber gut waschen und in ca. 1 cm dicke Steaks schneiden.
- Nachdem die Zwiebeln gedünstet sind, die Lebersteaks auf den Zwiebeln anrichten und bei schwacher Hitze von beiden Seiten einige Minuten anbraten.
- Den Wein über die Leber gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während des Schmorens verdunstet der Wein. Wenn Sie also der Meinung sind, dass das Gericht noch nicht fertig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Das Schmoren ist beendet, wenn die Leber weich und saftig ist und aus der Zwiebel und dem Wein ein Pedivansaft entsteht.
Irgendwann nach der Hälfte des Eintopfs die Leber mit fein gehacktem Knoblauch, Kräutern oder Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. - Gegen Ende des Schmorens der Leber geben Sie Reis oder Kartoffeln zum Kochen und dann können Sie mit der Zubereitung der Béchamelsauce beginnen.
Geben Sie ein Stück Butter in eine Pfanne, um sie zu erhitzen. Die Maßeinheit ist für einen vollen Teelöffel. Einen gestrichenen Löffel Mehl in erhitzter Butter anbraten. Dies geschieht am besten bei mäßiger Temperatur, damit das Mehl nicht anbrennt, da die Béchamel sonst bitter wird. Das Mehl sollte gerade gut mit der Butter vermischt sein.
Geben Sie in diesem Fall langsam und unter ständigem Rühren die Milch hinzu, um Mehlklumpen zu vermeiden. Dann zerdrückte Knoblauchzehen und etwas Salz hinzufügen. Die Dicke der Béchamelsauce hängt in erster Linie vom Geschmack ab, am schönsten ist sie jedoch, wenn sie cremig ist. Wenn es zu dick ist (vielleicht haben Sie mehr Mehl hinzugefügt), können Sie gerne noch etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es ist dick genug, wenn man es mit einem Schweißgerät bearbeitet und Spuren hinterlässt. - Gekochten Reis oder Kartoffeln auf einem Teller servieren, daneben die Leber mit einem Löffel Saft dazugeben und zum Schluss alles schön mit Bechamel vermengen. Auf diese Weise zubereitete Schweineleber ist eine sehr saftige, nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.
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