Tagliatelle Ligurien – leckere Tagliatelle... mit einer wunderbaren Soße...
Tagliatelle aus Ligurien - Dragana Skular
Tagliatelle Ligurien - köstliche Tagliatelle... mit einer wunderbaren Sauce...
Benötigte Zutaten für den Teig:
- 350 g Mangold
- 2 Stück Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 500 Gramm Mehl
- 3 Löffel Öl
Benötigte Zutaten für die Soße:
- 400 g Pilze
- 3 Stück Tomate
- 2 Knoblauchzehe
- so
- Basilikum
- Zucker (etwas)
- trockenes Kräutergewürz
- Landung
Immernoch gebraucht:
- 2 Esslöffel Butter
- 100 g Käse (oder Parmesan...)
- Den Mangold waschen und blanchieren.
- Wenn es abgekühlt ist, den Mangold und die Eier vermischen.
- Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, machen Sie eine kleine Vertiefung und gießen Sie den gemischten Mangold mit Eiern, Salz und Öl hinein.
- Einen glatten Teig kneten und etwa 45 Minuten ruhen lassen. ausruhen.
- Während dieser Zeit die Pilze putzen.
- Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und anschließend schälen.
- In etwas Öl den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann die Pilze hinzufügen, wenn der Saft kocht, die gehackten Tomaten hinzufügen.
- Salzen und etwas Zucker, trockene Kräuter und Basilikum hinzufügen.
- Den Teig dünn ausrollen, halbieren und in zwei Rollen wickeln.
- Für die Tagliatelle die Brötchen dünn hacken.
- Geben Sie die Tagliatelle in das kochende Wasser und kochen Sie sie anschließend 2-3 Minuten lang.
- 2 Esslöffel Butter schmelzen und geriebenen Käse hinzufügen, die Tagliatelle dazugeben und gut vermischen, etwas Salz hinzufügen.
- Mit der Soße servieren.
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