Buchweizen-Tagliatelle mit Mangold und Grünkohl ist eines der Rezepte, ursprünglich aus den Bergregionen Italiens. An Orten, an denen die Höhenlage den Anbau von Weizen und anderen Getreidearten nicht zulässt, stellt die lokale Bevölkerung verschiedene Nudeln aus Buchweizenmehl her.
Buchweizen-Tagliatelle mit Mangold und Grünkohl – Rezepte und Kochbuch online
Buchweizen-Tagliatelle mit Mangold und Grünkohl ist eines der Rezepte, das ursprünglich aus den Bergregionen Italiens stammt. An Orten, an denen die Höhenlage den Anbau von Weizen und anderen Getreidearten nicht zulässt, stellt die lokale Bevölkerung verschiedene Nudeln aus Buchweizenmehl her.
- 500 g Buchweizen-Tagliatelle
- 300 g Grünkohl (in Streifen geschnitten)
- 300 g Mangold (ohne Stiel, in Streifen geschnitten)
- 300 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 300 g Trappist (in Würfel geschnitten)
- 100 g Parmesankäse (gerieben)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 125 g Butter
- so
- Biber
- Den Grünkohl gut waschen, in Streifen schneiden und abtropfen lassen. Den Grünkohl gut waschen, die Stiele entfernen, in Streifen schneiden und abtropfen lassen. Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Füllen Sie den Kochtopf mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Anschließend lassen Sie Mangold, Grünkohl und Kartoffeln zehn Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Die Buchweizennudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass Gemüse und Nudeln nicht zu lange gegart werden, sie müssen halbgar sein. Beanspruchung. Gewürfelten Trappist zur warmen Masse geben.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten.
- Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform. Gießen Sie die Masse mit zerlassener Butter. Die „erste Reihe“ mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, dann die zweite Reihe mit der Masse bestreuen. Und die zweite Reihe wird mit geriebenem Parmesankäse bestreut. Zum Abschluss die oberste Schicht mit Parmesan bestreuen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stellen Sie sicher, dass der Parmesankäse selbst salzig ist.
- Die Tagliatelle im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Warm servieren, mit Parmesankäse bestreut.
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