Apfelkuchen - Miloš Petrović
Apfelkuchen - Diese Spezialität der französischen Küche können Sie mit minimalem Aufwand selbst zubereiten.
Apfelkuchen - Miloš Petrović
- ein großer oder zwei mittelgroße Äpfel
- 125 Gramm Butter
- 200 Gramm Zucker (vorzugsweise Puderzucker)
- 250 Gramm Mehl
- ein Ei
- ein Esslöffel Milch
- ein Esslöffel Zitronensaft
- 100 Gramm Aprikosenmarmelade
- eine Tüte Vanillezucker
- zwei Teelöffel Vanilleextrakt
- Butter und Puderzucker gut verrühren. Ich benutze eine Gabel, weil sich der Mixer nur schwer reinigen lässt und beim Ausgießen viel an den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Danach ein ganzes Ei und einen Esslöffel Milch hinzufügen und die Masse noch einmal gut vermischen. Fügen Sie zwei Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Am besten geben Sie das Mehl in zwei getrennten Phasen hinzu, denn es ist sehr wichtig, dass die gesamte Masse gut vermischt wird. Wenn der Teig danach vollständig homogen ist, sodass Sie daraus eine Kugel formen können, übertragen Sie ihn auf eine selbstklebende transparente Folie, wickeln Sie ihn ein und lagern Sie ihn mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank. Den Teig am besten über Nacht stehen lassen. Wenn Sie sich in einem Huhn befinden, ist das verständlich.
- Anschließend die geschälten Äpfel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone bestreuen, damit sie nicht dunkel werden. In einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade bei starker Hitze erhitzen und Vanillezucker hinzufügen. Wenn der Teig kocht und eindickt, lassen Sie ihn etwas abkühlen, während Sie den Teig formen.
- Nehmen Sie nun den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und geben Sie ihn mit einem Nudelholz in eine flache, runde Pfanne. Es ist wichtig, dass Sie vor diesem Schritt die Form abmessen, in der Sie die Tarte backen möchten. Ich denke, dass die Pfannen, die Sie zur Hand haben, größtenteils Standardgrößen haben, sodass ein Fehler bei diesem Schritt selten passiert. Ich verwende die Teflon-Version, deshalb fette ich sie vor dem Backen nicht ein. Wenn Sie kein Teflon verwenden, fetten Sie die Form mit etwas Butter ein, bestäuben Sie es mit Mehl und entfernen Sie den Überschuss. So klebt der Teig nicht fest.
- Ordnen Sie die dünnen Apfelscheiben spiralförmig an, beginnend am äußeren Rand der Form. So ist es für mich einfacher. Wenn Sie keine Probleme mit der Ästhetik haben, erstellen Sie Ihr eigenes Muster. Wenn Sie die Äpfel angerichtet haben, bedecken Sie sie mit warmer Marmelade und backen Sie sie. Außerdem ist es wichtig, dass der Backofen gut vorgeheizt ist. Ich backe diesen Kuchen immer auf höchster Stufe, etwa 20 Minuten lang. Da sich Backöfen unterschiedlich und manchmal sehr seltsam verhalten, achten Sie auf jeden Fall auf den Rand des Teigs. Wenn es braun wird, ist die Tarte fertig.
Milos Petrović
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