Kalbssuppe – einer meiner Lieblingseintöpfe, und ich habe endlich etwas Zeit gefunden, ihn zuzubereiten, also verrate ich Ihnen, wie.
Kalbsragout - Ana Vuletić - Rezepte und Kochbuch online
Kalbseintopf – einer meiner Lieblingseintöpfe, und ich habe endlich Zeit gefunden, ihn zuzubereiten, also verrate ich Ihnen, wie.
- 500 g Kalbfleisch (in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stück Karotte (größer, in kleine Würfel geschnitten)
- 2 Stück weiße Kartoffeln (gewürfelt)
- 3 Esslöffel Öl (2-3 Esslöffel)
- 2 Löffel Mehl
- 1 Teelöffel Piment (gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Eier (Eigelb geschlagen)
- 200 ml Sauerrahm
- Petersilie
- Biber
- so
- 1 Zitrone (in Scheiben oder Scheiben geschnitten)
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie das Öl in eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin an, bis sie etwas weich ist. Das gewürfelte Kalbfleisch dazugeben, vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 2 Liter Wasser einfüllen. Pfeffer, Lorbeerblatt, gewürfelte Karotten und Kartoffeln hinzufügen, die Temperatur reduzieren, salzen, abdecken und kochen, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind.
- Mehl, Piment und etwas Wasser in einer Schüssel vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen, dann nach und nach unter Rühren in die Brühe geben. Warten Sie, bis es wieder kocht.
- Nochmals in einer separaten Schüssel 2 Eigelb mit einer Gabel schlagen und saure Sahne hinzufügen, dann alles gut vermischen.
- Nehmen Sie zwei Schöpflöffel Suppe, gießen Sie sie in die Eier und die Sahne und vermischen Sie sie mit einer Gabel.
- Eier, Sahne und Suppe nach und nach unter Rühren in die Brühe gießen und nochmals aufkochen lassen.
- Ich persönlich mag die Suppe mit Zitrone, deshalb schneide ich sie in Ringe und gebe sie in die Suppe, man kann aber auch ein paar Tropfen abseihen, oder in Scheiben schneiden und zur Seite legen, so trägt sie auf jeden Fall zum Geschmack bei . Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie auch Weinessig verwenden. Sie können die Brühe beim Servieren auch mit fein gehackter frischer Petersilie übergießen.
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