Serbien gehört zu den Ländern, deren Einwohner am meisten Brot und Teigwaren konsumieren. Wenn auch Sie Brotliebhaber sind, sind Sie bei TESTIVAL genau richtig.
TESTIVAL – EIN ORT, AN DEM DER TEIG REGELT!
Za TEST #2 Thema ist ausgewählt: BROT, sodass der Duft von frischem Brot und Gebäck alle Besucher des Dorćol Platzes umhüllen wird!
In seiner über sechstausendjährigen Geschichte spiegelte Brot immer die Besonderheit der Kultur wider, in der es zubereitet wurde, und war nie nur ein bloßes Überlebensprodukt, sondern hatte eine spirituelle und rituelle Bedeutung. Die Art und Weise, wie es seit Jahrtausenden zubereitet und konsumiert wird, macht es zu einem grundlegenden Faktor der Esskultur und des kulturellen Erbes einer Nation.
Der erste Tag des TESTIVAL #2 Festivals, der 17. Oktober, ist der Internationale Tag immaterielles KulturerbeSo wird die Podiumsdiskussion „Unser tägliches Brot“ dem Brot und der Geschichte des Brotes im Wandel der Zeit gewidmet sein.
Teilnehmer der Podiumsdiskussion sind: Biljana Djordjevic, Museumsberater, Nationalmuseum Belgrad; Snezana Djuricin, BA-Kunsthistoriker und Käsekünstler; Milica Aleksic, Manager des Metro HoReCa Centers; Dimitrije Vujadinović, Autor des Buches „Cipovka – Brot, das den Mond anlächelt“. Der Moderator wird sein Miodrag Ilić, Präsident der Testival Association und Autor des Buches Traditionelle Rezepte der serbischen Küche.
Der Veranstalter des Festivals, der Verein TESTIVAL, bereitet erneut ein tolles Programm aus Workshops und Vorträgen vor, sodass alle Besucher die Möglichkeit haben, viele Fertigkeiten der Brot- und Teigzubereitung zu erlernen, mit praktischen Ratschlägen und einer anschließenden kostenlosen Verkostung.
Unsere Diva, serbische Theater-, Film- und Fernsehschauspielerin, Gorica Popovic wird am zweiten Tag von TESTIVAL #2, am Sonntag, 18. Oktober, einen Workshop veranstalten, der alle ihre kulinarischen Geheimnisse der Herstellung kleiner Kuchen enthüllt! Gorica ist ein großer Kochliebhaber und betrachtet die Zubereitung kleiner Kuchen als eine Art Kunst.
Das Team des METRO HoReCa Centers, zusammen mit dem Junior Chefs Club, unter der Leitung von Milice Aleksic, deren Mitglieder mehrfache Medaillenträger Serbiens bei den Kocholympiaden sind und die an beiden Tagen von TESTIVALA #2 das Kneten spezieller Brotsorten aus dunklem oder glutenfreiem Mehl praktisch demonstrieren werden.
Vereinigung authentischer Hedonisten, Dragan Djordjewic i Dragoslav JovanovicAm zweiten Tag von TESTIVAL #2 bereiten wir gesundes Brot ohne Hefe und Zusatzstoffe, auf moderne Art zu Hause und aus Vollkornprodukten zu.
Eine besondere Attraktion am zweiten Tag wird ein Workshop sein, der von einem Bäckermeister geleitet wird Miloš Damjanović, der serbische Meister in der Herstellung von Burek mit Käse! Miloš erhielt seinen schmeichelhaften Titel 2018 in Pekarijada.
TESTIVAL #2 ist kein Ort, um Produkten nachzujagen, die dem Auge gefallen. Traditionelle, gesunde Lebensmittel aus biologischem Anbau stehen im Mittelpunkt aller Aussteller. Mehr als 30 Aussteller präsentiert Teigwaren aus ganz Serbien, außerdem gibt es verschiedene hausgemachte Säfte, Marmeladen, Honig...
Fachjury Rat des TESTIVAL Festivals wählt aus den Ausstellern diejenigen aus, die sich gezeigt haben und die schmeichelhaften Titel „Beste TESTIVAL-MARKE“ und „Bestes TESTIVAL-PRODUKT“ mit nach Hause nehmen. Die Preisverleihung findet am Ende des zweiten Tages statt.
2. Festival für Teig, Nudeln und Brot TESTIVALfindet am Samstag und Sonntag, 17.10., auf dem Dorćol Platz statt. und 18.10.2020, jeweils von 11 bis 18 Uhr. Der Preis für ein Tagesticket beträgt 100 Dinar. Tickets sind am Eingang zum Dorcol Platz erhältlich.
Hinweis: Für alle Aussteller, Demonstranten und Besucher gelten alle vorgeschriebenen Maßnahmen zum Schutz vor COVID-19.
Programm (kann in Englisch und Deutsch durchgefuehrt werden)
Thema des Festivals TESTIVAL 2020 #2, OKTOBER: BROT
Komplettes Programm an Workshops und Vorträgen
Samstag, 17.10.2020.
11.30 – 11.40 – Feierliche Eröffnung
12.00 – 12.45 Uhr – Inklusiver Brotback-Workshop mit der Federation of Associations for Mentally Underdeveloped Persons (MNRO)
13.00 – 13.45 Uhr – Metro HoReCa + JCC – Piadina- und Crescentina-Workshop. Piadina oder „Brot für die Armen“ stammt ursprünglich aus der italienischen Provinz Romagna, wo es erstmals im Jahr 1371 in historischen Aufzeichnungen erwähnt wurde, als Kardinal Anglico zwei Piadas als Zahlungsmittel erwähnte. Im Laufe der Zeit wurde dieses alte Rezept für „Brot“ zu einem traditionellen Gericht, das in allen Schichten der Gesellschaft bekannt war, und heute hat es sich vom Brot der Armen zu einem beliebten Straßenessen entwickelt. Crescentina modenese oder Tigelle, runde Brote aus dem Apennin, aus der Region Modena in der Emilia-Romagna, gewürzt mit Schmalz, Knoblauch und Rosmarin. Heutzutage ist das beliebteste Restaurantgebäck unvergessliches salziges oder süßes Streetfood.
14.00 – 14.45 Uhr – Podiumsdiskussion „Unser tägliches Brot“ – Teilnehmer der Podiumsdiskussion: Biljana Đorđević, Museumsberaterin, Nationalmuseum Belgrad; Snezana Đuričin, diplomierte Kunsthistorikerin und Käsekünstlerin; Milica Aleksić, Managerin des Metro HoReCa-Zentrums; Dimitrije Vujadinović, Autor des Buches „Cipovka – Brot, das den Mond anlächelt“. Der Moderator wird Miodrag Ilić sein, Präsident der Testival Association und Autor des Buches „Traditionelle Rezepte der einheimischen serbischen Küche“.
15.00 – 15.45 – Wie macht man einen Bender Pie? - Wie entstehen die Krusten und wie wird der Bender Pie hergestellt? - Profikoch Dejan Ilić demonstriert es praktisch.
16.00 – 16.30 Uhr – Wie wird die Qualität des Käses beurteilt? - Der Workshop wird von Snežana Đuričin Kuštrimović geleitet, einer diplomierten Kunsthistorikerin, ausgebildeten Milchverarbeiterin (Käsekünstlerin) und ausgebildeten Küchentechnikerin. Wie wird die Qualität von Käse bewertet? Gäste: Molkerei Petrov – wir reden über Milch als den Anfang von allem und testen sie; Farma Ranilović – die Rede ist von Käsesorten, die in Serbien nicht üblich sind; Verica Gođevac – die Rede ist von handgefertigten alten Käsesorten.
Sonntag, 18.10.2020
12.00 – 12.25 – Wie backt man Brot mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, ohne viel zu mischen? - Miodrag Ilić, Präsident der Testival Association
13.00 – 13.45 Uhr – Metro HoReCa + JCC – Glutenfreier Restaurant-Konditor-Workshop. Die glutenfreie Ernährung ist aufgrund des häufigen Auftretens von Nahrungsmittelallergien, aber auch der immer häufigeren Nachfrage von Restaurantgästen, die glauben, diese Produkte seien gesünder als glutenhaltige, nach Brotmehl, auf dem Vormarsch.
14.00 – 14.30 Uhr – Kleine Kuchen – der Workshop wird geleitet Serbische Theater-, Film- und Fernsehschauspielerin Gorica Popović. Gorica ist ein großer Liebhaber des Kochens und betrachtet Kochen wie seinen Hauptberuf als eine Art Kunst.
15.00 – 15.30 – Wie macht man den besten Käse-Burek? - Der Workshop wird von Bäckermeister Miloš Damjanović geleitet, dem serbischen Meister in der Herstellung von Burek mit Käse, Bäckerei 2018.
15.45 – 16.15 – Vereinigung authentischer Hedonisten – Dragan Đorđević & Dragoslav Jovanović – Seit Jahrtausenden ist die Zubereitung von Brot und anderen Teigprodukten ein fantasievolles Spiel mit grenzenlosen Möglichkeiten. Tradition und Fortschritt, Wissenschaft und Kunst verschränken sich darin. Das moderne Leben ist schnell und dynamisch. Er brachte uns einige neue aromatische Geschmacksrichtungen, aber wir streben immer noch danach und freuen uns immer auf echtes selbstgebackenes Brot mit dem Geschmack der Kindheit. Dieses Mal bereiten wir gesundes Brot ohne Hefe und Zusatzstoffe auf moderne Weise, zu Hause und aus Vollkornprodukten nur für Sie zu.
16.15 – 16.45 Uhr – Wie wird Schwarzbrot hergestellt? - Der Workshop wird von Marina Ocokoljić, Umami-Pasta, geleitet
17.00 – 17.30 – Kaiserliche türkische Brote – der Workshop wird von Snežana Đuričin Kuštrimović geleitet, einer diplomierten Kunsthistorikerin, ausgebildeten Milchverarbeiterin (Käsekünstlerin) und ausgebildeten Kochtechnikerin. Kaiserlich-türkische Brote, die Geschichte der Brote des Osmanischen Reiches: Was sie waren und was heute noch getan werden muss, mit Schwerpunkt auf handgemachten Broten. War Brot Nahrung für die Armen oder für den Sultan? Evlija Celebija schrieb, dass es damals 48 Brotsorten gab. Seit wann gibt es Backbrote in der Türkei und ist das der Einfluss des Westens? Fermentierte und nicht fermentierte Brote...
Die Preisverleihung für Aussteller findet am Sonntag, 18. Oktober, ab 17.40:XNUMX Uhr statt.
Gönner:
Tourismusorganisation Serbiens
PARTNER:
Dorcol Platz
Linkom-PC doo
Union der MNRO Serbiens
Vereinigung authentischer Hedonisten
Zentrum für Käseforschung und -förderung
Link zur Liste der Workshops: http://testival.rs/edukacija-radionice-testival-2020-jesen-beograd/
Link zur Liste der Demonstranten und Dozenten und deren Biografien: http://testival.rs/demonstratori-festival-testival-2020-jesen/
VIDEO-Einführung:
https://www.youtube.com/watch?v=cg8NcQIUC2Y
Ankündigungen in den Medien:
RTS Sharenica: https://www.youtube.com/watch?v=5U9xHKfVqp0&t=7s
Studio B: https://www.youtube.com/watch?v=ppWF90bFpIU&t=12s
Stadtmagazin: https://citymagazine.rs/gastro/gourmet/2-festival-testa-testenine-i-hleba-testival/
Blinken: https://www.blic.rs/vesti/beograd/testival-mesto-gde-caruje-testo/q7lrece
Touristische Welt: https://www.turistickisvet.com/vesti/sajmovi/hleb-nas-nasusni-u-fokusu-testivala-2.html
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