Quittenkuchen - Da ich Quitten, meinen selbstgemachten Saft sowie selbstgemachte Quittenmarmelade mit Walnüssen hatte, habe ich mit dem Rezept improvisiert und so ist dieser Kuchen entstanden, der mit seinem Duft und seiner Saftigkeit rechtfertigt, dass sich Quitten hervorragend für diverse Desserts eignen .
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Quittenkuchen - Zorica Stajić
Quittenkuchen – da ich Quitten, meinen selbstgemachten Saft und selbstgemachte Quittenmarmelade mit Walnüssen hatte, habe ich mit dem Rezept improvisiert und so ist dieser Kuchen entstanden, der mit seinem Duft und seiner Saftigkeit rechtfertigt, dass Quitten ausgezeichnet sind
FÜR DEN CRUSH:
- 2 Stück Eier
- 2 Esslöffel Wasser (heiß)
- 100 g Zucker
- 60 Gramm Mehl
- 2 Löffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Walnüsse (gemahlen)
FÜR DIE CREME:
- 4 dl Quittensaft ((vielleicht halb Wasser, halb Saft))
- 1 Tüte Vanillepudding
- 2 Teelöffel Gelatine
- 10 Esslöffel Quittenmarmelade (voll)
FÜR DIE CREME:
- 100 g Schlagsahnepulver
- 150 ml saures Wasser
- 1 Teelöffel Gelatine
- Für die Kruste die Eier mit Wasser auf höchster Stufe 1 Minute lang aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen. Mehl, Kakao und Teig vermischen, die Hälfte zur Eimasse geben, kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann den Rest des Mehls dazugeben. Zum Schluss die gemahlenen Walnüsse untermischen.
- Gießen Sie die Mischung in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang. bei 180 Grad Nehmen Sie die gebackene Kruste aus dem Ofen und entfernen Sie das Papier.
- In der Zwischenzeit den Quittensaft in einen kleinen Topf gießen, den Pudding dazugeben, alles gut vermischen, aufs Feuer stellen und kochen, bis er eindickt. Die Gelatine mit 3-4 EL kaltem Wasser auflösen, verrühren und 2-3 Minuten quellen lassen. Gelatine zum heißen Pudding geben und alles mit einem Mixer gut verrühren.
- Den Boden auf ein rundes Kuchenblech legen, den Pudding darauf verteilen und die Quittenmarmelade darauf verteilen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Für den Sham die Gelatine in 2 EL kaltem Wasser auflösen und quellen lassen. Während dieser Zeit die Sahne mit saurem Wasser aufschlagen, dann die Gelatine hinzufügen (die Sie etwas erhitzt haben, aber darauf achten, dass sie nicht kocht). Mit einem Mixer weitere 2-3 Minuten schlagen. Die vorbereitete Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen.
PS. Auf diese Weise zubereitete Schlagsahne ist leicht gelatineartig und hat einen fantastischen Geschmack.
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