Apfelkuchen, einer von alte Rezepte aus den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter. Ein unverzichtbarer Sommer-/Herbstgenuss.
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Apfelkuchen, eines der alten Rezepte aus den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter. Ein unverzichtbarer Sommer-/Herbstgenuss.
- 5 Stück eingelegter Apfel
- 5 Tassen Zucker
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Öl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 50 g Rosinen
- 0,5 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Zitrone
- 0,3 dl Rum (oder Cognac, oder 1 Glas)
- Die Äpfel gut waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die gehackten Äpfel mit Zucker bestreuen und vermischen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen. Die Rosinen in heißem Wasser einweichen und stehen lassen.
- Nach einer halben Stunde den von den Äpfeln freigesetzten Saft abgießen. Die Rosinen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Geben Sie die Äpfel und die anderen Zutaten in die Rührschüssel. Die Schale einer ganzen Zitrone abreiben, den Saft auspressen und zu den anderen Zutaten geben. Gut vermischen, um die Masse auszugleichen.
- Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform, die leicht geölt sein muss. Um den fertigen Kuchen leichter von der Auflaufform zu trennen, können Sie auch Backpapier verwenden. Im Ofen bei mäßiger Temperatur 30–45 Minuten backen, bis die oberste Schicht des Kuchens braun wird. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
- Den Kuchen kalt servieren, in Scheiben schneiden, mit heißer Schokolade überziehen oder mit Puderzucker und Zimt bestreut, mit Minzblättern und einer Kugel Vanilleeis garniert servieren.
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