Reiskuchen ist eines der traditionelle Rezepte der italienischen Küche.
Reis wird in Norditalien häufig verwendet, wo es reichlich vorhanden ist, und sogar für Kuchenrezepte.
Reiskuchen mit Orangengeschmack – Rezepte und Kochbuch online
Reiskuchen ist eines der traditionellen Rezepte der italienischen Küche.
- 1,8 l Milch
- 1 Stück Vanillestange
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 200 g Zucker
- 300 g Reis für Risotto
- 5 Stück Eier
- 50 ml Orangenlikör
- 40 g Rosinen
- 1 Stück Orange
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Zum Backen eine Backform mit 24 cm Durchmesser verwenden, diese einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Vanille herauslöffeln. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Innere heraus.
- Die Zitronenschale einer halben Zitrone fein abreiben.
- In einer separaten Schüssel Milch und gereinigte Vanille hinzufügen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, sodass der Reis fast gar (al dente) ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
- Eigelb verquirlen und zur abgekühlten Reismasse geben. Orangenlikör, Rosinen und abgeriebene Orangenschale dazugeben.
- Das Eiweiß schlagen. Geben Sie das Eiweiß unter vorsichtigem Wenden zur Masse hinzu (nicht zu stark verrühren, da sonst das Eiweiß „herunterfällt“).
- Die vorbereitete Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und im Ofen etwa 1 Stunde backen.
- Warm oder kalt servieren. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und etwas Orangenschale abreiben.
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