Traditionelles serbisches Kochbuch wird zweisprachig sein, Serbisch und Englisch, und etwa 100 Rezepte umfassen und Ihnen alles über die serbische kulinarische Geschichte und die Wirkung der traditionellen Küche erzählen.
Wenn jemand in Serbien „Sarma“, „Vanille“, „Baklava“, „Pogača“, „Zeljanica“, „Pihtije“ sagt, erfrischt das sofort die Erinnerungen und die Beziehung zur Tradition. Die Tradition der serbischen Küche ist sehr alt. Eines der ältesten serbischen Kochbücher war „Srbski kuvar“ des Mönchs Jerotej Draganovic aus dem Kloster Krusedol, das 1865 in altslawischer Sprache veröffentlicht wurde. Einer der gebildetsten Menschen, der Ende 19 lebtth und Anfang des 20th Jahrhundert veröffentlichte Sima Trojanovic (eine Ethnologin) 1896 ein Buch mit dem Titel „Alte serbische Gerichte und Getränke“.
Die Liste solcher alter Rezeptsammlungen, Kochbücher, Brauchtumsbücher ist sehr lang. Diese Bücher stellen unsere Hauptmotivation und treibende Kraft dar, dieses Projekt zu starten und abzuschließen, das auf der folgenden Idee basiert: einen Teil des kulinarischen und kulturellen Erbes unserer Vorfahren zu bewahren. In diesem Buch finden Sie viele alte, mittlerweile in Vergessenheit geratene Gerichte, die nur noch sehr selten in Restaurants bestellt werden können und selbst im Familienkreis nur selten zubereitet werden.
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Warum ist die serbische Küche so spezifisch?
Weil es eine einzigartige Sammlung kultureller und kulinarischer, nationaler und historischer Vielfalt darstellt, die in den vergangenen Jahrhunderten entstanden ist ... Die Mischung aus türkischen, griechischen, bulgarischen, ungarischen und anderen Küchen macht es reichhaltig und unverwechselbar.
Das Geld, das wir als Unterstützung für dieses Projekt erhalten, wird für die Vorbereitung, Gestaltung, Übersetzung und den Druck dieses Buches verwendet. Die Zahl unserer Mitarbeiter, die sich uneigennützig an der Erstellung dieses Buches beteiligen, ist groß: Sie teilen ihre Ideen mit uns, ihre Fotos, Rezepte aus den alten Kochbüchern ihrer Familien ...
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Was ist die Zielgruppe dieses Buches?
Alle! Touristen, egal ob sie ihren Urlaub in Serbien verbringen möchten oder auf Geschäftsreise nach Serbien sind. Diaspora, damit jeder, der „von der Sonne eines anderen Himmels gewärmt“ wird, sich an einige der vergessenen Gerichte erinnert und seine Nostalgie „nährt“ und mit großem Stolz ein Exemplar des Buches einem lieben Menschen schenkt Person, um zu zeigen, aus welchem Land sie stammt. Sowohl erfahrene Köche als auch unerfahrene Anfänger, die insbesondere nach der Lektüre dieses Buches die Möglichkeit haben, ihr Wissen unter Beweis zu stellen.
Das Buch ist eine Zusammenstellung von etwa 100 Rezepten aus allen Teilen Serbiens, geografisch unterteilt in: Nordserbien (Vojvodina), Ostserbien, Südserbien, Westserbien, Zentralserbien; Dabei ist zu berücksichtigen, dass sich alle Regionen grundsätzlich überschneiden, aber auch ihre eigenen Besonderheiten aufweisen.
Beispiele für Besonderheiten dieser Gebiete heutzutage: Die Vojvodina ist bekannt für ihre teigbasierten Lebensmittel – Brot, Strudel, Nudeln sowie verschiedene Arten von verarbeitetem Fleisch. Zentralserbien ist bekannt für Spinatpasteten und am Spieß gebratenes Schweinefleisch. Die Besonderheit Westserbiens ist geräuchertes Fleisch, während in den Bergregionen Lammgerichte unverzichtbar sind. Die Küche Ostserbiens zeichnet sich durch trockene Hirtenpasteten, in Milch gekochtes Lammfleisch, geräuchertes Wildschweinfleisch, Janjija mit drei Fleischsorten und verschiedenen Gemüsesorten sowie Homolj Kacamak aus. Zu den in Südserbien sehr beliebten Gerichten gehören gegrilltes oder am Spieß gebratenes Fleisch, insbesondere die berühmten Grillspezialitäten aus Leskovac. Aber um nur ein Beispiel zu nennen: Einen guten Spinatkuchen gibt es in allen Teilen Serbiens.
Das traditionelle serbische Kochbuch ist zweisprachig, Serbisch und Englisch. Zusätzlich zu den genannten 100 Rezepten können Sie etwas über die kulinarische Geschichte Serbiens und über die Auswirkungen der traditionellen Küche (Braten unter der Asche, Köcheln, Kochen, Dünsten ...) auf die menschliche Gesundheit lesen.
Es wird uns eine große Freude sein, dieses Buch mit Ihnen zu teilen!
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Risiken & Herausforderungen
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