Jeder kennt das zusammengesetzte Wort „pa-šteta“ wegwerfen, das auf Pastete anspielt, ein Lieblingsgericht vieler seit ihrer Kindheit. Hausgemachte Pastete - schmackhafter als im Laden gekauft!
Obwohl dieser Aufstrich keineswegs zu empfehlen ist, da er zahlreiche Emulgatoren und schädliche Inhaltsstoffe verschiedener Fleischsorten enthält, kann man ihm kaum widerstehen. Aber wenn man es selbstgemacht mit natürlichen Zutaten zubereitet, schmeckt es noch besser und ist tatsächlich ein gesunder Snack.
Zutaten:
- 300 g Butter, geschmolzen
- Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Hühnerleber
- frische Salbeiblätter
- 1 kleines Glas Brandy
- Meersalz
- frischer schwarzer Pfeffer
- 1 Ciabatta oder ein anderes Brot
- eine Handvoll Salat nach Wunsch
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Vorbereitung:
- Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Sie in den Ofen stellen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Als nächstes erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer anderen Pfanne. Frühlingszwiebel und Knoblauch 10 Minuten lang leicht anbraten, bis sie weich sind, dann auf einen Teller geben. Anschließend die Leber in die Pfanne geben und mit Salbeiblättern leicht anbraten. Kühle sie ab.
- Brandy hinzufügen. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie diesen verwenden, um das Verdunsten des Alkohols zu verhindern und dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine weitere Minute braten, dann in einen Mixer geben, die gebratenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter mixen. Anschließend abschmecken und die Mischung in eine Schüssel geben.
- Mit den restlichen Salbeiblättern bestreuen und mit der restlichen Butter belegen. Lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen.
Portion:
Schneiden Sie Ciabatta oder jedes beliebige Brot in Scheiben, obwohl Pastete am besten zu selbstgebackenem Brot wie Fladenbrot passt. Schneiden Sie es in Scheiben und toasten Sie es. Mit Pastete bestreichen und mit einem gewürzten grünen Salat oder Rucola servieren.
Zusätzlicher Tipp:
Wenn Sie die Leber braten, lassen Sie sie nicht bis zum Ende auf dem Feuer, es reicht aus, wenn sie rosa bleibt. Andernfalls wird es zu hart und bildet Klumpen, die Sie nicht mehr aufbrechen können.
Sie können nach Geschmack auch Kräuter hinzufügen. Die italienische oder französische Mischung, die es auf jedem Markt zu kaufen gibt, passt perfekt zum Geschmack des Fleisches.
Angenehm!
Quelle: BKTVnews.com
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