Mangoldbrot – Verica Poznanović

Mangoldbrot – Mangold ist eine äußerst nützliche Gemüsepflanze, die mit Spinat verwandt ist und wegen ihrer äußerst nährstoffreichen Blätter angebaut wird. Da zwei Arten angebaut werden, ist die Auswahl an Gerichten, die zubereitet werden können, viel größer als die von Spinat.

Mangoldbrot, Zutaten:

• 500 g Mehl,
• 100 ml lauwarme Milch,
• 100 ml Olivenöl,
• 1 Päckchen frische Hefe,
• 1 Teelöffel Zucker,
• 1 Teelöffel Salz und
• 250 ml lauwarmes Wasser.

Datei:

• 10 kleine Mangoldblätter,
• 1 dl saure Sahne,
• 2 Eier,
• Löffel Olivenöl und
• Prise Salz.

Mangoldbrot, Zubereitung:

• Zucker und einen Löffel Mehl in die lauwarme Milch geben, dann die Hefe zerbröseln, gut vermischen und etwa 10 Minuten gehen lassen.
• Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Hefe und Öl hinzufügen. Alles vermischen und langsam Wasser hinzufügen, dabei ständig mit einem Mixer rühren.
• Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mindestens zehn Minuten kneten und anschließend etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann noch einmal umrühren.
• Für die Füllung Mangold hacken, Sauerrahm und Eier dazugeben, mit Olivenöl verrühren und salzen.
• Den Teig kneten, mit Füllung bedecken und langsam aufrollen. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Laib hineinlegen. Lassen Sie das Brot noch zwanzig Minuten ruhen.
• Stellen Sie das Blech mit dem Brot in den bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Das Brot darf nie zu lange gebacken werden und die Backzeit hängt von der Größe des Laibs und des Ofens ab.

Verica Poznanović

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