Sie essen wahrscheinlich gerne Toast und Pommes? Wenn Sie die knusprigen Teile leicht verbrannter Kartoffeln oder den Geruch von goldenem Toast mit gelegentlichen dunklen Flecken genießen, besteht möglicherweise ein höheres Krebsrisiko, warnen Experten, wie BKTVnews.com berichtet.
Die Food Standards Agency gibt an, dass Menschen übermäßige Mengen Acrylamid zu sich nehmen, eine Verbindung, die auf natürliche Weise bei der Hitzebehandlung stärkehaltiger Lebensmittel entsteht.
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Es wurde nachgewiesen, dass Acrylamid bei Tieren Krebs verursacht, und Wissenschaftler bezweifeln, dass dies auch beim Menschen der Fall ist.
Die FSA betont, sie wolle niemanden erschrecken und das Risiko sei zwar vorhanden, aber nicht groß. Dies bedeutet nicht, dass dieses Wissen ignoriert werden sollte.
„Wir können nicht mit dem Finger auf jemanden zeigen und sagen, dass diese Person durch das Acrylamid, das sie isst, Krebs bekommt, aber es ist klar, dass die Mechanismen, die bei Tieren zu diesem Effekt führen, denen beim Menschen ähneln, und das sollten wir tun.“ „Ich kann es nicht ignorieren“, sagt Steve Vern, Direktor der FSA.
„Wir sagen nicht, dass Sie bestimmte Lebensmittel meiden sollten, sondern dass Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln essen sollten, um Ihr Risiko zu verringern.“ Machen Sie sich keine Sorgen darüber, ab und zu ein leicht angebranntes Gericht zu genießen.
Die Warnung gilt für stärkereiche Lebensmittel, also Kartoffeln, anderes Wurzelgemüse, alle Getreideprodukte und Kaffee.
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Die Forschung zeigt nicht, welche Mengen Acrylamid Krebs beeinflussen, deutet jedoch darauf hin, dass Menschen jeden Alters viel mehr dieser Verbindung zu sich nehmen, als ihnen bewusst ist.
Die FSA hat daher eine Kampagne gestartet, die den Menschen empfiehlt, ihre Lebensmittel zu dämpfen oder zu dämpfen, da dies die Wahrscheinlichkeit der Acrylamidbildung in Lebensmitteln verringert. Bei frittierten, gebackenen und gegrillten Speisen sollte die Hitzebehandlung beendet werden, wenn das Gericht eine goldene Farbe erreicht.
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