Rezepte für grünes Risotto kann außer Reis enthalten: verschiedene grüne Gemüsesorten: Spinat, Brokkoli, Mangold, Gemüse usw. Dies ist ein Rezept für grünes Spinatrisotto. Verwenden Sie Risotto-Reissorten (dieser hat die Fähigkeit, mehr Flüssigkeit aufzunehmen).
Grünes Risotto – Rezepte und Kochbuch online
Rezepte für grünes Risotto können neben Reis auch verschiedene grüne Gemüsesorten enthalten: Spinat, Brokkoli, Mangold, Gemüse usw. Dies ist ein Rezept für grünes Spinatrisotto. Verwenden Sie Risotto-Reissorten (dieser hat die Fähigkeit, mehr Flüssigkeit aufzunehmen).
- 300 g Reis (für Risotto)
- 1 Kopf rote Zwiebel
- 30 g Butter
- Brühe (fettfrei, Rind)
Spinatpüree
- 600 g Spinat
- 20 g Butter
- 1 dl Milch (mager)
- Parmesan
- so
- Zubereitung Spinatpüree: Spinat putzen, mehrmals waschen und 1 Stunde in Wasser stehen lassen. Geben Sie den Spinat in den Kochtopf, ohne ihn abtropfen zu lassen, und lassen Sie reichlich Wasser auf den Blättern. Spinat sollte genau in dem Wasser gekocht werden, das auf den Blättern verblieben ist. Bei Bedarf einfach etwas Wasser hinzufügen. Der Kochtopf muss abgedeckt sein. Wenn der Spinat fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Kochtopf, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn in einen Mixer. Die gemischte Masse in eine erhitzte Pfanne geben, Butter und etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze umrühren und nach und nach die erwärmte Milch hinzufügen. Mixen, bis das Püree schaumig wird.
- Den Reis putzen und gut waschen. Butter und fein gehackte rote Zwiebeln in den Reiskocher geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Den Reis dazugeben und anbraten, bis er glänzend und glasig ist. Fügen Sie nach und nach die kochende, fettarme Brühe hinzu. Brühe hinzufügen, solange der Reis sie aufnehmen kann.
- Etwa 5 Minuten bevor der Reis fertig ist, das vorbereitete Spinatpüree hinzufügen. Das grüne Risotto auf einem vorgewärmten Teller servieren und mit Parmesankäse bestreut servieren.
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