Wintersalat – für mich dreht sich alles um Blumen und Farben, auch dieser köstliche, vitaminreiche Salat. Alles stammt aus meinem Garten, darauf bin ich besonders stolz.
Wintersalat, Zutaten:
- 1 kg Paprika in verschiedenen Farben
- 1/2 kg Gurke
- 1/2 kg Karotten
- 1/2 kg grüne Tomaten
- 300 Gramm eingelegte Äpfel
- 200 Gramm Selleriewurzel
- 1,5 Löffel Salz
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 dl Apfelessig
Wintersalat, Zubereitung:
- Das Gemüse gut waschen, nur den Sellerie schälen und in die gewünschten Formen schneiden.
- Ich schneide Gurken und Karotten in Kreise, Sellerie, Äpfel und grüne Tomaten in Dreiecke und Paprika in Stifte. Die Blumen habe ich mit Keksausstechern ausgeschnitten.
- Alles oben Genannte, Salz, Zucker und Essig zum vorbereiteten Gemüse geben. Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie mehr hinzufügen. Ich habe keine Gewürze hinzugefügt.
- Alles mit einem Holzlöffel gut vermischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Am nächsten Tag alles in Gläser mit Metallverschluss verpacken. Mit einem Löffel andrücken, sodass möglichst viel Gemüse in das Glas passt. Ich habe alles in zwei 1,5-l-Gläser gepackt. Mit Kunststoffgittern auspressen und bei Bedarf den im Topf verbliebenen Saft ausgießen.
- Verschließen Sie die Gläser mit Metallkappen. Es versteht sich von selbst, dass Gläser und Deckel gründlich gewaschen werden müssen.
- Auf traditionelle Weise pasteurisieren. Legen Sie Trulex oder eine normale Baumwollserviette auf den Boden des Topfes. Stellen Sie die Gläser auf, füllen Sie sie bis zum Deckel mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf das Feuer. Lassen Sie es ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen. Im Topf abkühlen lassen.
Gießen Sie Öl über den Salat, wenn Sie ihn während des Wasserfastens verwenden. Dies ist ein ausgezeichneter, nahrhafter Salat. Sie können auch eine andere Kombination zubereiten, die Basis ist Kohl, die weiteren Zutaten sind Karotten, grüne, gelbe und rote Paprika, Apfel und Quitte. Sie können diesen Salat mit Gemüse und Obst ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten.
Gvozdena Živković
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