Winteressen - Kristina Gašpar
Winterliches Mittagessen - Manche nennen ihn „Hochzeitskohl“, aber ich weiß nicht, wie ich ihn sonst nennen soll, wenn man bedenkt, dass er im Winter bei uns zu Hause immer gekocht wird und ich ihn noch nie auf Hochzeiten gegessen habe ;).
Mama bereitet es normalerweise zu Weihnachten und Neujahr zu, aber auch als Sonntagsessen.
Das Rezept interessierte mich nicht, also habe ich nicht gefragt, weil ich glaube, dass da keine Philosophie dahintersteckt
Meine Mama bereitet es immer so oder etwas anders zu, je nachdem, welches Fleisch sie kombiniert – es kommt auf die Nuancen an ;).
PS: Fügen Sie Salz hinzu, wenn der Kohl nicht salzig genug ist.
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Winteressen - Kristina Gašpar
- 2 Köpfe Sauerkraut (ca. 5 kg)
- 1 kg Schweinefleisch (Hals- und Schenkelfleisch)
- 500 g hausgemachte Trockenwürste
- 500 g trockene Rippchen
- 500 g fleischiger Speck
- 500 g Rindfleisch Ihrer Wahl
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- 50 g gemahlener Paprika
- 20 g zerstoßene scharfe Paprika
- nach Bedarf und Geschmack: Salz und Pfeffer
- Schneiden Sie den Kohl in größere Stücke, ebenso das Fleisch, den Speck und die Würstchen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln halbieren (vorher schälen).
- Verwenden Sie zum Kochen einen möglichst großen Topf. Mama benutzt für den Winter eine Pfanne ;).
- Kohl auf den Boden der Pfanne legen, Fleisch, Speck, Würstchen, Kartoffeln darauf legen, dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Knoblauch und Peperoni bestreuen. Lorbeerblätter hinzufügen. Geben Sie den Kohl darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit Fleisch, Würstchen usw. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie den Vorgang mit dem Kohl. Wenn Sie einen großen Topf verwenden, sollten Sie drei Reihen Kohl und zwei Reihen Fleisch haben.
- Mit Wasser bedecken und bei niedrigerer Temperatur etwa 4 Stunden garen.
- Wegen des Durchmessers des Topfes ist es am besten, auf Smederevac zu kochen.
- Bei Bedarf können Sie natürlich auch eine kleinere Menge kochen.
