Boulettes de falafel aux pois chiches – Le fast food le plus sain
Le falafel est, comme le houmous, une spécialité du Moyen-Orient qui devient de plus en plus populaire dans notre région. Ce délice est peut-être le seul plat considéré à la fois comme une restauration rapide et parmi les spécialités saines et végétariennes. On pense que les boules de falafel ont été inventées par les Bédouins égyptiens comme un mets délicat à base de pois chiches facilement disponibles. Aujourd’hui, le falafel est célèbre et apprécié partout dans le monde, vous pouvez le commander dans un fast food mais aussi dans des restaurants plus prestigieux.
Le pouvoir des falafels réside dans les pois chiches, une légumineuse de la famille des haricots. En plus de son goût et de son arôme uniques, les pois chiches présentent également de nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont riches en fer et contiennent tellement de fibres qu’ils nous rassasient pendant plusieurs heures. Ils sont également riches en calcium, ils apportent au repas la composition complète des acides aminés nécessaires, et en plus de tout cela, ils ont également un faible indice glycémique et aident à stabiliser la glycémie. Les pois chiches sont une excellente source végétale de fer, et ils sont également riches en vitamine C, ce qui favorise son absorption.
Le Falafel est le plat national d'Israël et le fast-food le plus célèbre du pays. Dans les rues d'Israël, les falafels sont frits dans une friteuse, servis avec du pain pita, du houmous, du tahini (pâte de sésame) et des légumes. Dans la version maison, vous pouvez ajouter un peu d'huile et la faire cuire au four sur du papier sulfurisé. Servez-le dans un petit pain ou dans une assiette sur laquelle vous aurez préalablement posé du houmous, avec diverses crudités et toppings de votre choix (yaourt grec ou pâte de tahini).
LES PLUS GROS FALAFEL DU MONDE
Le record Guinness de la plus grosse boule de falafel est détenu par la Jordanie, où en 2012 la boule cuite pesait 74,75 kilogrammes. Il s'agissait de plusieurs dizaines de kilos de pois chiches, 5 kilos d'oignons, 2 kilos de persil frais et de coriandre.
BEAN BEAN – une source naturelle de protéines
Les pois chiches sont une excellente source de protéines et sont recommandés aux végétariens, ainsi qu'aux sportifs et aux personnes suivant un régime alimentaire particulier. des recherches ont montré que la consommation régulière de cette légumineuse abaisse le cholestérol. Les pois chiches représentent une source inépuisable d'idées culinaires et, en plus des falafels, peuvent être consommés en collation ou consommés sous forme de houmous. Grâce à leur goût doux, les pois chiches peuvent être facilement combinés avec différents types de plats. Utilisez des pois chiches cuits comme ajout de protéines à une soupe ou une salade, ou servez du houmous en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Les nutritionnistes recommandent qu’en raison de ses bienfaits nutritionnels, il fasse occasionnellement partie de notre alimentation. Il est également intéressant de noter qu’il ne provoque presque jamais de réactions allergiques et qu’il ne contient pas de gluten.
RECETTES
BOULES DE FALAFEL
Pour deux
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients:
- 100 g de pois chiches
- 200 houmous
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 boules de falafel
- connexion feuille de persil
- 5 cuillères à soupe de yaourt grec
- Pain à tarte
Faire tremper les pois chiches dans l'eau et laisser gonfler toute la nuit. Après cela, faites-les bouillir, épluchez-les et mélangez-les avec le persil, la coriandre, le poireau, le jus de citron, l'ail, le poivre et 2 cuillères de farine. Formez des boules de la taille désirée et déposez-les dans l'huile chauffée. Au lieu d'huile profonde, vous pouvez cuire les boules au four sur du papier sulfurisé. Étalez le houmous dans une assiette, ajoutez les boulettes et les légumes frais, servez avec du pain pita.
BURGER FALAFEL AU HOUMOUS D'URNEBES
Pour deux
Temps de préparation 40 minutes
Ingrédients:
- 2 Zemicka
- 250g de houmous
- 4 feuilles de laitue
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices
- Galette de falafel (160 g de pois chiches, oignon, ail, épices, deux cuillères de farine)
Préparation des galettes de falafels :
- Faire tremper les pois chiches dans l'eau et laisser gonfler toute la nuit. Égouttez les pois chiches, mettez-les dans une casserole d'eau fraîche et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure. Après cela, mélangez les pois chiches, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre, ajoutez 2 cuillères de farine et mixez le tout dans un mixeur. Façonnez le mélange en galette et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré (5-7 minutes).
- Coupez le pain en deux, tartinez le houmous au curry et recouvrez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y de la laitue, des falafels et des tranches de tomates. Saupoudrer le tout d'une cuillerée du mélange d'épices et recouvrir avec l'autre partie du pain.
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