Alphabet pour ceux qui jeûnent
La saison du jeûne est bien entamée, ainsi que l’euphorie ascétique. Et je ne peux m'empêcher d'être surpris lorsque je vois ce qui est classé dans la catégorie « lean ». Je me demande à quoi ça sert de jeûner quand on accorde autant d’attention à la nourriture ?! Le jeûne n’est-il pas tout à fait autre chose ?!
La plupart de ceux qui jeûnent préféreraient manger un morceau de viande grésillant, mais, mon Dieu, jeûner bien sûr ;).
Et alors, je me pose des questions et je ris pendant des jours, des années...
Les fêtes sont beaucoup célébrées, et une attention particulière est portée aux moments « rapides »... Vite par ci, vite par là... Je lis et je ris sans arrêt. Je n'arrive toujours pas à croire à quel point nous sommes mal informés. Je crois que c'est une question de culture générale, mais aussi d'intelligence.
Si un produit dit qu'il est d'origine végétale et qu'il contient des protéines de lait... Qu'est-ce que ça veut dire ?! Je dirais que la plupart ne lisent que les deux premiers mots et c'est tout ! Il semble que dans les écoles nous n'apprenions pas à lire selon Vuk, et encore moins autre chose ? Quelle est l’essence du jeûne ?! Être tendance ou autre chose ?!
Je ne jeûne pas, mais je ne juge pas ceux qui le font. Je crois que le péché n’entre pas dans la bouche et qu’il ne faut exagérer en rien, pas même dans la conception des aliments à jeun. Dans notre pays, il est difficile d'imaginer un repas sans viande, donc je comprends les gens qui ont du mal à jeûner, mais je ne comprends pas pourquoi ils ont décidé de le faire ?!
Les personnes qui ne sont pas végétariennes, végétaliennes ou amateurs de cuisine orientale auront du mal à accepter le jeûne, à l'exception des haricots et des pommes de terre et éventuellement du poisson. Mais, en raison des tendances, ils choisissent également des aliments moins acceptables pour nos peuples pour les célébrations. J'ai mentionné à plusieurs reprises qu'il ne faut rien faire par la force, ne pas préparer à manger à cause des tendances mais pour soi-même.
Je suis végétarien depuis près de 20 ans. J'ai toujours préparé des plats qui ne sont pas si facilement acceptables dans notre région... Certains appellent cela de la créativité, d'autres la désapprouvent.
Tout pour quelqu'un, quelque chose pour tout le monde !
Et voilà, après deux décennies, je suis enfin dans la tendance 😀 😀 😀
Je me souviens quand mon grand-père s'est presque fâché contre moi, et je n'avais pas de mauvaises intentions, j'ai juste fait quelque chose à ma manière... Il faisait quelque chose dans la cour, il était fatigué, il avait faim comme un loup... Et quand c'était l'heure du déjeuner, il est entré, s'est assis et il a pris la marmite... Je pouvais voir à son expression que ses yeux s'étaient assombris, bien qu'il ne l'ait jamais dit. Il ne s'est jamais fâché contre nous, les enfants, ni n'a élevé la voix et nous lui sommes tombés sur la tête… Maintenant… j'aimerais qu'il puisse commenter.
Mon père a classé l'aubergine dans la catégorie des "trulex chiffon" (il en consomme désormais).
Et après mes repas, maman a pu poser la question : Et, qu'est-ce qu'on va manger maintenant ;)?! Il ne commente pas maintenant 😉
Ma sœur aînée, qui adorait la viande, adorait mes poivrons farcis ! Maintenant… Il n’est plus avec nous…
La plus jeune n'est certainement pas fan de povje, mais un jour de pluie, elle a commandé mon bućskuriš ;). Maintenant, il cherche des conseils 😉
Quand je suis arrivé à Belgrade, je vivais avec ma tante et čeča... Un jour, quand čeča est revenue du travail et m'a demandé quoi préparer pour le déjeuner, j'ai répondu : Quelque chose comme des haricots ! Hélas, personne n'était au courant de ses ennuis... Après il en a parlé à tout le monde :... Je lui demande ce qu'elle a pour le déjeuner, et elle me dit que c'est quelque chose comme des haricots... Et quand j'ai ouvert le pot... Yaoooo... Tout ça quelque chose de petit et de vert 😉
Maintenant... Ce serait bien s'il avait la chance d'essayer à nouveau ce petit vert... "Quelque chose comme un haricot" était un soja vert mungo dont la composition est plus similaire aux haricots azuki et à d'autres types de haricots que soja.
J'ai même cultivé des haricots azuki dans le jardin un an - je les ai arrosés, cueillis et sortis de ces petites cosses 😉
Et la citrouille, je ne l'aime pas, mais j'ai trouvé une façon de l'aimer 😉
Et c'est tout... J'ai exprimé mon avis, mais je constate qu'il ne faut pas discuter des goûts.
Si vous souhaitez observer toutes les formes de jeûne, étudiez attentivement la composition des aliments que vous achetez, en sachant que vous devez également être un expert en chimie.
Mais si vous êtes bloqué, il existe un moteur de recherche Google bien connu qui vous donnera des réponses à toutes vos questions et résoudra tous vos doutes. Pour les jours de jeûne, je recommande certains des aliments et produits suivants (je liste ceux qui me viennent à l'esprit en premier, il existe bien sûr d'autres produits de jeûne) :
A- haricots azuki
B- bananes
V- vin
G-champignons (frais et séchés)
D-moules
Đ- gingembre
E- endives (sorte de salade)
Ž-céréales
Z- légumes verts et épices
I- anchois
J-des fraises
K- cacao
L-pois chiches (pois chiches)
Lj-l'amour de la nourriture ;)
M-méd
N- des oranges
Nj-gnocchis
O- des noisettes
P- haricots
R- caroube
S- soja et fruits secs
T- du tofu
Ć-boulettes de légumes
U- huiles (pressées à froid)
F-Facebook comme ingrédient-source d'information incontournable 😀
H-du pain (différents types)
C-betterave
Č- graines de chia
Dž-des génériques (sous forme de confiture ou marmelade)
Š-remuer (amarante)
Il y a aussi ceux qui ne jeûnent pas, mais froncent les sourcils et râlent quand ils voient du houmous et commentent : Qu'est-ce qui ne va pas chez vous tous, vous et dans les restaurants... Ce houmous partout :D !!!
Vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait écrémé à base d'amandes, de noisettes, de soja, de riz, etc. Vous pouvez préparer tous ces laits à la maison.
Chantilly indispensable lors de la préparation de desserts crémeux, vous pouvez la remplacer par de la chantilly au soja, qu'on ne trouve pas si facilement dans nos magasins. Si vous fouettez la crème fouettée avec de l'eau, vous n'avez rien fait : la crème fouettée est fabriquée à partir de lait gras, donc l'ajout d'eau ne la rend pas maigre.
Caséine=protéine du lait=pas maigre !
Quand il est écrit sur l'emballage : peut contenir des traces... Il s'agit d'un avis informatif destiné aux personnes allergiques à certains des ingrédients mentionnés. Les prêtres disent que ces aliments peuvent être consommés pendant le jeûne. À partir de divers légumes et noix, vous pouvez préparer de délicieuses salades. Et des friandises encore plus savoureuses que les fruits et les noix.
N'oubliez pas de remplacer les protéines d'origine animale par des protéines d'origine végétale. Je recommande les pois chiches (sous toutes leurs formes) ainsi que les légumineuses. Parmi les petites céréales, je distingue : les graines de chia, les graines de chia, les graines de sésame, le quinoa, le sarrasin, les graines de citrouille, les graines de tournesol... Je conseille d'expérimenter l'utilisation d'épices lors de la préparation d'aliments maigres car dans ce cas elles seront plus acceptable pour les amateurs de viande (par épices je ne veux pas dire que les mélanges prêts à l'emploi sont déjà des épices pures. Les mélanges prêts à l'emploi contiennent souvent des ingrédients qui ne sont pas maigres).
Incluez les olives dans votre alimentation lorsque vous jeûnez. Je les mange depuis presque. Je ne pouvais pas les voir avant, maintenant je les adore 😉
(si vous préparez cette pâte à tartiner à jeun, au moment de servir, réduisez le parmesan).
Je suis particulièrement préoccupé par le groupe de personnes qui jeûnent et disent : j'ai hâte que le jeûne se termine et je mange comme un homme !
Eh bien, je ne sais pas comment leur faire plaisir ;) !
A noter : toutes les photos publiées montrent des repas à jeun.
Christine Gaspar
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