Strudel de Backa – un strudel qui sent la nature 🙂 Roulez-le, tressez-le, enfournez-le et dégustez !
Strudel de Backa - Javorka Filipović
Bačka strudel - un strudel qui sent la plaine 🙂 Roulez-le, tressez-le, faites-le cuire et dégustez !
texte:
- 300 ml de lait
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 100 ml d'huile
- environ 550 g de farine molle type "400"
Enrobage:
- 2 cuillères à soupe de graisse
- 2 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
Rembourrage:
- 150 g de graines de pavot moulues
- 4 cuillères à soupe de sucre
- un peu d'huile par dessus
- Ajouter le sucre et la levure écrasée au lait tiède. Attendez environ 10 minutes et ajoutez lentement la moitié de la farine, du sel et de l'huile.
- Mélangez le mélange avec un fouet et « battez » un peu pour faire apparaître des bulles.
- Ajoutez le reste de farine et pétrissez avec vos mains une pâte lisse et molle.
- Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever 30 minutes.
- Sur une nappe en tissu, étalez la pâte le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie, puis étirez-la avec vos mains pour obtenir un rectangle.
- Battre la graisse, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et enrober la croûte de ce mélange.
- Saupoudrez le mélange de graines de pavot et de sucre sur la croûte enduite et étalez la pâte à l'aide d'une nappe.
- Étirez un peu le rouleau obtenu avec vos mains et faites une tresse.
- Mettez du papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie, baissez la tresse et enduisez-la d'huile.
- Allumez le four à 200 degrés et après environ 15 minutes, mettez la tresse au four.
- Faites cuire le strudel pendant 30 à 40 minutes à la même température, le temps dépend de la puissance de votre four. Lorsque vous voyez que le dessus est doré, recouvrez-le de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin.
- Retirez délicatement le strudel cuit de la poêle, couvrez-le d'un torchon propre et attendez qu'il refroidisse. Coupez en morceaux, saupoudrez de crème si vous le souhaitez et dégustez 🙂
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