Glace à la vanille de grand-mère - c'est une recette du livre de ma grand-mère. Vous connaissez ces petits cahiers aux pages jaunies. Il y a les meilleures recettes. Les mesures sont une petite tasse à café, de la farine au besoin.
Et il n’y a aucune procédure expliquée quant à la façon dont il est fabriqué. Grand-mère connaissait le processus de préparation par cœur, donc elle n'écrivait même pas. Bien sûr, il y a ma maman 🙂 qui fait des glaces à la vanille selon la recette de sa grand-mère depuis des années, alors elle m'a expliqué le procédé.
Ils sont très savoureux, croustillants et fondants en bouche. Plus ils restent longtemps, plus ils sont savoureux (mais ce n'était pas possible, car lorsque je les ai préparés, ils ont disparu en un rien de temps). A partir de la mesure mentionnée, vous obtenez 40 gousses de vanille.
Vanille de grand-mère, ingrédients :
- 200 g de matière grasse
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de lait (2 petites tasses à café)
- 4 sachets de sucre vanillé
- 500 à 600 g de farine
- si nécessaire, confiture
- si besoin, sucre en poudre
Glace vanille de grand-mère, préparation :
- Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé avec un fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse et que le sucre fonde. Lorsqu'il devient blanc crème, ajoutez l'œuf et le jaune. Mélangez le tout. Ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas.
- Transférer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et pétrir. Étalez la croûte sur 1 à 2 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez un verre à cognac pour faire des cercles. J'ai réalisé une partie des cercles avec un verre à cognac et le reste des cercles avec une petite tasse à café.
- Disposer dans une plaque sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Faites attention à ce qu'ils ne brûlent pas et ne jaunissent pas. Après exactement 12 minutes de cuisson à 180 C, j'ai obtenu cet intérieur blanc et bien cuit.
- Rejoignez les cercles chauds avec la confiture de votre choix (mon choix s'est porté sur la confiture de cerises) et saupoudrez de sucre en poudre. Disposez les gousses de vanille dans un bol avec un couvercle. Couvrez les gousses de vanille refroidies pour qu'elles ne se dessèchent pas. Une excellente sélection de gâteaux pour tous types de présentations !
Temps de préparation : 70 minutes
Danijela Zikic
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