Mixer House le week-end dernier était le théâtre de Fête du fromage des Balkans, où plus d'une centaine de types de fromages et de spécialités de 40 producteurs de Serbie, de la région et de la région méditerranéenne ont été présentés. Les visiteurs pouvaient goûter tous les fromages et délices et en acheter un grand nombre.
Le festival du fromage des Balkans, cette fois aussi, a présenté des fromages autochtones de Bosnie-Herzégovine, de Croatie, de Macédoine, du Monténégro, de Suisse et d'Italie, avec des goûts, des arômes,
"Le festival est né du désir de permettre aux visiteurs de goûter des fromages nouveaux et inhabituels provenant de petits producteurs, dont les fromages ne sont pas vendus mais produits uniquement pour les restaurants", a déclaré à l'agence Beta Srba Jovanović, le fondateur du festival.
Pendant le Festival du Fromage des Balkans, de nombreux ateliers ont été organisés, dont l'un a été animé par Dragan Đorđević, chef hédoniste de l'Association des hédonistes authentiques (AAH !).
L'un des nombreux exposants était Bogdan Dosković, Ferme caprine Dosković, du village de Zvjezd, près de Prijepolje. Ce petit producteur de fromage au lait de chèvre a été récompensé à plusieurs reprises, le prix le plus important étant peut-être la première place au Salon des aliments et boissons ethniques en 1 et 2014.
Bogdan Dosković nous a raconté qu'ils produisent du fromage de manière traditionnelle, selon la recette de leurs ancêtres. La clé de la qualité réside dans des chèvres « alpines » de qualité et une hygiène irréprochable. Par examen organoleptique (goût, odeur, aspect), on ne devinerait jamais qu'il s'agit d'un fromage au lait de chèvre. Il n'y a pas de goût ni d'odeur « caractéristiques » qui repoussent de nombreuses personnes de cette friandise. Farma Dosković est un exemple pour tout le monde, et ils soulignent fièrement que leurs fromages sont « à moitié aliment et à moitié médicament » !
Une attraction particulière du Festival était la présentation de fromage à raclette suisse, chauffé par le haut à l'aide d'un appareil spécial, puis retiré avec un couteau dans votre assiette. Quelques centaines de chanceux ont eu l’occasion de goûter gratuitement à ce délice. Avec un verre de vin blanc bien sûr... La dégustation de fromage à raclette, le fromage le plus célèbre de la région de Baldemon, était organisée sous l'égide de l'Ambassade de Suisse.
Festival du fromage des Balkans, regardez la vidéo de ce à quoi tout cela ressemblait :
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