Gombo à la viande hachée - Snežana Kitanović
Gombo à la viande hachée - cette plante de la famille des mauves peut atteindre un mètre de hauteur. Il possède un fruit oblong et côtelé, facilement digestible, juteux, au goût agréable et quelque peu piquant. Seuls les fruits jeunes et non mûrs sont utilisés pour l'alimentation, qui se désintègrent à la cuisson, libérant une multitude de minuscules graines, extrêmement riches en protéines et en graisses.
Pour qu'ils puissent être sur la table toute l'année, les jeunes gombos sont séchés, enfilés sur une ficelle. En plus de la mise en conserve par séchage, il peut également être congelé, mariné ou moulu.
Le gombo est riche en fibres végétales, importantes pour maintenir un taux de cholestérol sanguin normal, une bonne digestion et stabiliser la glycémie.
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Gombo à la viande hachée - Snežana Kitanović
- 200 g de gombo frais
- 125 g de viande hachée
- 1 grosse tomate
- 1 dl de jus de tomate
- 1 cuillère de purée de tomates épicée
- 1 tête d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de sucre
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes maison
- 1 dl d'eau tiède
- Lavez le gombo frais, coupez les tiges, salez, coupez-le en morceaux (peut être entier s'ils sont plus petits), recouvrez de vinaigre et laissez reposer 30 minutes.
- Après cela, rincez bien à l'eau froide.
- S'il est coupé en morceaux, il suffit de le laver de la bave et de l'égoutter.)
- Ajoutez un peu d'huile (2-3 cuillères) dans la poêle, mettez l'oignon et l'ail finement hachés, une cuillère de légumes maison, puis ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Vers la fin, ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées en dés, le jus de tomate et la purée de tomates épicée.
- Cuire jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ajoutez le gombo, remuez et faites cuire brièvement dans ce jus plus épais.
- Versez de l'eau chaude pour diluer un peu la sauce et ajoutez plus d'assaisonnement si vous le souhaitez.
- Couvrir la poêle et cuire à température modérée jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
