Wiener schnitzel - préparez une Wiener schnitzel croustillante avec les conseils de Jadranka Blažić
Je me demandais, est-il même nécessaire de publier une recette de steak ? Eh bien, c'est peut-être le cas, et pourquoi quelqu'un ne l'écrirait-il pas, peut-être que quelqu'un s'intéresse à la façon dont les autres le font... Ma préparation d'escalopes a évolué, jusqu'à ce que je prépare la recette idéale. Ce sont juste quelques choses qui comptent beaucoup.
Wiener Schnitzel et Schnitzel de Karađorđe exigent la qualité, et j'utilise toujours la viande la plus fine, la plus douce et la plus facile à travailler. Je coupe la viande en rondelles de 5 cm d'épaisseur et la mets entre deux nylons et avec le côté plat d'un maillet à viande, je l'écrase des deux côtés jusqu'à l'épaisseur désirée. Si vous utilisez de la viande plus vieille ou plus dure, assurez-vous de la battre avec l'autre côté du marteau pour briser les fibres et rendre la viande plus juteuse. Je ne sale pas et n'ajoute pas d'épices à la viande pilée.
Je mets du sel, du poivre, des feuilles vertes sèches hachées, du noir et de la poudre d'ail dans les œufs, et bien, le tout ensemble, je bats avec un fouet. Je mets beaucoup de sésame dans la poêle avec la chapelure, car le sésame améliore le goût et l'odeur.
Je n’ai jamais aimé utiliser de la farine pour les steaks, je n’utilise donc que de la chapelure aux graines de sésame. Je roule les escalopes de la manière suivante : chapelure + œufs + chapelure et c'est suffisant pour une escalope viennoise, comme vous pouvez le voir sur la photo, où se trouve la section transversale.
Si vous aimez, comme ma famille, une croûte frite croustillante, alors recommencez : œufs + chapelure. Personnellement, je préfère la croûte frite à la viande elle-même, aussi croustillante qu'elle soit au goût et à l'odeur de sésame et d'épices diverses !
C'est aussi une façon extrêmement pratique de préparer des escalopes, car vous pouvez les préparer aujourd'hui pour demain, si vous êtes occupé ou occupé. Le lendemain, avant la cuisson, il suffit de les rouler dans la chapelure et c'est prêt. Si vous savez que la viande est vraiment fraîche, les steaks ainsi préparés peuvent rester au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous les conservez au réfrigérateur, veillez à mettre du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé entre chaque collation.
Les steaks ainsi préparés seront cuits en un rien de temps. Il suffit de faire revenir 2 minutes à température moyenne, dans de l'huile ou de la graisse, des deux côtés et les steaks sont cuits.
Si vous voulez que ce soit votre petit-déjeuner chrono, faites-les simplement cuire au four à puissance élevée et ils seront excellents !
Jadranka Blažić, blog Kuvajmo hronovski
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
En savoir plus:
Les meilleures recettes sur l'application Android pour votre téléphone mobile ou votre tablette !
Le portail en ligne Recipes and Kuvar est classé parmi les TOP 50 des sites Web en Serbie !
Si vous êtes intéressé par tous les nôtres récepti, cliquer sur le lien: RECETTES. Collections des meilleurs recettes de nos associés se trouvent dans la section cuisinier, si vous souhaitez en savoir plus, cliquez sur le lien : CUISINER. Si vous souhaitez voir notre première page, cliquez sur le lien : RECETTES ET CUISINE EN LIGNE.
Ne manquez aucune recette - Recettes et livre de cuisine en ligne sur Facebook. Restez à l'écoute, suivez les notifications Twitter des recettes et des livres de recettes !
