Tranche de crème de Bled (Bled krempita), ou kremšnita, ou krempita - c'est peut-être le symbole le plus fort de la cuisine de Bled. Bien sûr, la crème rezina peut être trouvée et achetée dans de nombreux endroits, mais la crème rezina Blej n'en est qu'un.
Istvan Lukačević, ancien chef de la pâtisserie du Park Hotel, a essayé pendant longtemps, en utilisant diverses combinaisons d'ingrédients, de trouver la recette idéale, mais il lui a fallu beaucoup de temps avant d'y parvenir.
Qu'est-ce qu'un krempita?
Et quel est le secret ? Probablement juste dans le sens du plaisir de consommation et du goût unique. À Bled, on n'en manque jamais, car les statistiques officielles indiquent qu'au cours des 60 dernières années, 12 millions de tonnes de ces bonbons ont été vendues !!!
Une base de pâte feuilletée dorée au four, à base de beurre (pas de margarine), une délicieuse crème à la vanille, la partie finale de la chantilly, la croûte supérieure croustillante saupoudrée de sucre en poudre, des morceaux parfaitement coupés - quand quelque chose comme ça est servi devant un convive, tout le monde se met à l'eau à la bouche...
Et bien sûr, quiconque a l'occasion de déjeuner au lac de Bled, le dessert obligatoire est la tranche de crème de Bled (kremšnita, krempita).
La source: Bled.si
Tranche de crème Bleja - kremšnita - krempita
Tranche de crème de Bled (Bled krempita), ou kremšnita, ou krempita - c'est un symbole de la cuisine de Bled. Bien sûr, la crème rezina peut être trouvée et achetée dans de nombreux endroits, mais la crème pâle rezina n'en est qu'un.
- 6 morceaux d'oeufs
- 8,3 dl de lait
- 170 g de sucre
- 100 g de sucre (pour les blancs d'œufs)
- 100 grammes de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 0,3 dl de crème sucrée
- 300 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pâte feuilletée (croûte inférieure et supérieure)
- Il vous faut 2 paquets de pâte feuilletée au beurre. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant la cuisson, piquez un peu la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles.
Crème:
- Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et lorsqu'ils sont bien battus, ajoutez 0,3 dl de lait froid et la farine.
- Placez le petit pot dans le plus grand. Remplissez une grande casserole aux 2/3 d'eau. Versez 8 dl de lait et le sucre vanillé dans une petite casserole et laissez bouillir. Ajouter la masse de jaune et mélanger avec un fouet. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lorsque la masse a épaissi, retirez du feu et incorporez délicatement la masse de blancs d'œufs, pour que tout soit homogène. Pendant que la masse est encore chaude, appliquez-la sur la croûte inférieure cuite.
- Fouettez la crème sucrée avec le sucre et le sucre vanillé. Nous l'appliquons à la masse jaune.
- Placez la croûte supérieure cuite sur la garniture et saupoudrez de sucre en poudre.
Source de la recette : http://www.kulinarika.net/recepti/302/sladice/blejske-kremne-rezine/
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