L'ail de Noël est traditionnellement préparé le jour de Noël ou tôt le matin du jour de Noël. L'hôtesse fait un effort particulier pour s'assurer que l'ail soit bien préparé pour cette journée spéciale.
Autrefois, des morceaux de cornouiller, des haricots blancs et noirs, des grains de maïs et des graines de citrouille étaient mis dans l'ail. La ménagère essayait toujours de mettre autant de petites choses dans l'ail qu'il y avait d'enfants dans la maison. L'ail est généralement fabriqué à partir de farine de blé.
Toutes les coutumes mentionnées varient d'un endroit à l'autre. Au cours du XXe siècle, une pièce de monnaie (notamment en métal précieux) a commencé à être insérée dans la pâte à ail, spécialement conservée à cette occasion. Au début du déjeuner de Noël, l'ail est retourné trois fois de gauche à droite, après quoi tous les membres de la famille le cassent. On pense que la personne qui trouvera la pièce dans sa pièce aura particulièrement de la chance au cours de l'année à venir.* (extrait du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe)
Ail de Noël - recette
Ail de Noël, ingrédients :
- 1 kg de farine
- 2 œufs (jaunes)
- 100 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 500 ml de lait (tiède)
- 1 sachet de levure
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Ail de Noël, préparation :
- Mélangez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez lever.
- Versez la farine (un peu moins de 1 kg) dans un bol profond et ajoutez un jaune d'œuf, du sel, de la margarine coupée en lanières.
- Lorsque la levure a levé, versez le lait et la levure dans la farine et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse - pétrissez environ 50 fois.
- J'en fais un légèrement plus petit, car nous ne sommes que trois dans la maison, et je le façonne comme suit.
- Prenez une plaque à pâtisserie, posez du papier sulfurisé dessus et alignez-la pour ne pas déranger les décorations plus tard dans le déménagement.
- Séparez la moitié de la pâte et pétrissez pour former une boule. Divisez le reste de la pâte autour en boules plus petites (qui doivent être à la hauteur de la boule centrale) et disposez-les autour de manière à ce qu'elles se touchent toutes. Laissez lever un peu, vous n'en avez pas besoin de trop pour faire de l'ail.
Laissez-en un peu pour la décoration si vous le souhaitez à côté – des tresses, des roses ou tout ce que vous savez faire. - Enveloppez la vapeur dans du papier d'aluminium et insérez-la dans l'une des boules. Disposez les décorations.
- Badigeonnez le tout de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'huile.
- Tamisez la farine sur le gâteau.
- Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire environ 20 minutes.
- Enveloppez-le dans un torchon si vous l'avez préparé trop tôt, sinon servez chaud.
Recette préparée par : Ana Vuletić
*Texte tiré du livre (publication) Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique, tous droits réservés. Dans le cadre d'une publication imprimée, il ne peut être reproduit, réimprimé ou transmis sous quelque forme ou par tout autre moyen sans l'autorisation de l'auteur ou de l'éditeur, ni distribué ou reproduit de toute autre manière ou par tout autre moyen sans l'autorisation de l'auteur ou de l'éditeur, à l'exception des brèves descriptions de la publication.
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