Petits pains étaient souvent préparés chez moi au Banat comme gâterie du dimanche. Un maître particulier était ma grand-mère qui aimait les pâtes sucrées.
Elle les pétrissait toujours en préparant le déjeuner du dimanche, les ingrédients étaient faits maison, elle préparait même le beurre elle-même et elle les garnissait généralement d'un peu de bonne confiture. Je ne sais pas comment et quand, probablement parce que nous, les enfants, n'aimions pas vraiment la confiture, il y avait souvent des petits pains farcis de graines de pavot ou de noix sur la table.
Même si elle avait pour règle que les strudels pouvaient être préparés avec des graines de pavot et des noix, et les petits pains uniquement avec de la confiture, grand-mère adorait néanmoins exaucer nos souhaits et nous faire plaisir avec de merveilleux petits pains farcis de nos graines de pavot et de nos noix préférées. Je me souviens encore de cette merveilleuse odeur de pâte cuite et je sens la pâte douce, spongieuse et sucrée dans ma bouche.
Buhtle - Javorka Filipović - Recettes et livre de cuisine en ligne
Des petits pains étaient souvent préparés chez moi au Banat comme gâterie hebdomadaire. Un maître particulier était ma grand-mère qui aimait les pâtes sucrées.
texte:
- 500 g de farine molle type 400
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait tiède
- 100 ml d'eau tiède
- 50 g de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 morceau de citron (zeste râpé)
et plus
- 50 g de beurre (50 - 100 g, pour enrober les petits pains et les barquettes)
- confiture (pour la garniture : noix, graines de pavot ou Nutella)
- sucre en poudre (aromatisé à la vanille, pour saupoudrer les petits pains)
- Mettez la levure écrasée dans un bol à mélanger, ajoutez le sucre et un mélange de lait tiède et d'eau tiède. Bien mélanger le tout pour dissoudre la levure et laisser reposer environ 10 minutes pour que la levure lève
- Ajoutez à la levure ainsi préparée la moitié de la farine, l'œuf et le jaune, un peu de sel et le zeste de citron râpé. Pétrissez la pâte lentement avec un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte lisse qui ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon et la laisser dans un endroit tiède pendant environ 45 minutes pour qu'elle double de volume.
- Transférez la pâte obtenue sur un plan de travail saupoudré de farine et étalez-la très délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle de l'épaisseur de votre doigt.
- Découpez la pâte en rectangles de 10 x 10 cm et déposez sur chacun une cuillère à café de farce, selon vos envies.
- Fermez chaque rectangle en repliant les côtés et façonnez-le en boule sans trop serrer.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu, puis prenez un moule rond aux bords plus profonds que vous tartinerez bien de beurre.
- Badigeonner chaque petit pain de beurre fondu sur tous les côtés et placer dans le moule préparé. Essayez de compacter les petits pains le moins possible et laissez suffisamment d'espace pour qu'ils poussent bien et deviennent lâches et mousseux.
- Couvrez les petits pains avec un linge chaud et laissez-les lever à nouveau. Lorsqu'ils remplissent la plaque, mettez-les au four chauffé à 180 degrés et faites-les cuire au four pendant plus de 30 minutes en veillant à ce qu'ils obtiennent une belle couleur brune.
- Refroidissez un peu les petits pains cuits, sortez-les de la poêle et servez sucrés avec du sucre en poudre parfumé à la vanille.
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