boulgour - A savoir, il s'agit de blé spécialement préparé afin de raccourcir son temps de préparation. Plusieurs types peuvent être utilisés, mais on utilise généralement du blé dur. Le grain est d'abord pelé, lavé, séché ou cuit au soleil ou au four, puis broyé dans un moulin équipé d'une pierre spéciale.
Il s’agit en fait de blé râpé qui est plus riche en vitamines et en minéraux que le blé raffiné, dont de nombreux ingrédients recherchés sont éliminés lors de la transformation.
Son utilisation remonte à 4.000 2.800 ans, lorsqu'il est apparu dans les pays méditerranéens, et il est particulièrement répandu dans la cuisine du Moyen-Orient. Environ XNUMX XNUMX ans avant Jésus-Christ, l’empereur chinois Shen Nung l’a déclarée grain sacré. Selon la littérature biblique, il apparaît d’abord parmi les peuples de Babylone, les Hittites et les Juifs, puis dans les civilisations arabe, israélienne, égyptienne et romaine.
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Il est riche en glucides, qui constituent la principale source d’énergie pour de nombreuses personnes. En outre, elle possède la valeur protéique la plus élevée de toutes les céréales et contient en outre des vitamines B, du zinc et du fer, ainsi que des fibres. Il est recommandé dans les régimes alimentaires précisément en raison des glucides et des fibres alimentaires qui aident à lutter contre le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Comparé au riz brun, le boulgour contient deux fois plus de calories et deux fois plus de fibres alimentaires.
Sa faible teneur en matières grasses, sa teneur élevée en fibres, sa teneur modérée en protéines et sa richesse en minéraux font du boulgour un très bon choix alimentaire. Il a une valeur nutritionnelle plus élevée que le couscous et le riz, c’est pourquoi il est également utilisé comme substitut.
Le boulgour tonifie les reins, nourrit le cœur, calme et concentre l'esprit. Il est également utilisé pour traiter l’irritabilité de la ménopause. C'est particulièrement bon pour les enfants et les personnes âgées.
Son seul inconvénient est que, comme le blé, il contient du gluten, les personnes qui y sont intolérantes devraient donc en manger en plus petites quantités ou l'éviter complètement pendant un certain temps.
Une assiette de boulgour peut satisfaire 60 % de vos besoins quotidiens, et on pense que si les femmes l'utilisent dans leur alimentation quotidienne, elles ont un indice de masse corporelle nettement inférieur et une taille plus étroite.
Il peut être utilisé comme substitut du pain, comme accompagnement de divers ragoûts, currys, à la place du riz pilaf et comme complément aux salades.
C'est la recette la plus simple de boulgour bouilli avec laquelle vous adorerez le goût de ce superaliment.
Boulgour bouilli, ingrédients :
- une tasse de boulgour (2,5 dl soit environ 200g)
- un cube de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une plus grosse gousse d'ail
- 1/3-1/2 cuillère à café de sel marin
- environ 3,5 dl d'eau bouillante
- une cuillerée de persil ou de coriandre hachée
Boulgour bouilli, procédure :
- Amenez l'eau à ébullition.
- Dans une autre poêle plus grande, ajoutez le beurre, l'huile d'olive et une gousse d'ail finement hachée. Laisser mijoter ce mélange à feu moyen et remuer de temps en temps. Attendez que l'oignon commence à frire. Lorsqu'il commence à sentir, mais qu'il reste blanc, ajoutez le boulgour et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert d'huile et devienne vitreux.
- Réduisez le feu à moyen-doux ou doux, assaisonnez de sel et ajoutez le liquide bouillant. Remuer et couvrir. Vous remarquerez que le liquide disparaîtra très rapidement, mais poursuivez la cuisson environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le boulgour commence à coller au fond de la casserole. Pendant ce temps, remuez une fois avec une fourchette ou des baguettes et goûtez pour obtenir le bon goût salé.
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Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes à couvert.
Les grains de boulgour seront collés ensemble, mais il suffit de les détacher avec une fourchette ou une baguette. Dès lors, le boulgour restera sous cette forme aussi longtemps qu'il durera, que vous l'utilisiez le jour même ou que vous le laissiez au réfrigérateur.
Boulgour bouilli, portion :
Ajoutez du persil haché, de la coriandre, du poivre ou des épices de votre choix ou laissez tel quel. Vous pouvez ajouter du poulet cuit, des légumes mijotés ou frais à ce mélange, ainsi qu'un peu de crème sure ou de yaourt grec. Elle vous sera utile comme accompagnement du plat principal, mais aussi comme salade légère les jours de printemps qui vous apportera l'énergie nécessaire pour toute la journée.
Profitez-en et amusez-vous !
La source: BKTVnews.com
photo par Joyeux! - Propre travail, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6503449
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