Alanyadkrecette de burek (recette pour Börek) vient de la cuisine turque. Elle est connu pour de nombreux types de délicieuses tartes et pâtisseries, qui sont en couches et tous nommés "burek" (Buhr-ECK). "Börek" - la recette du burek est faite à partir de couches de croûtes développées (appelées yufka ou phyllo). Burek peut être de différentes formes ou tailles, farci de viande, fromage, épinards ou pommes de terre.
La plupart des gens en Turquie il mange du burek plusieurs fois par semaine. Burek est présent dans chaque foyer, pâtisserie et boulangerie. Les familles ont souvent leurs propres recettes et avoir une bonne recette de burek, c'est une compétence qui s'acquiert au fil des générations, et chaque famille ajoute sa propre touche à la recette du burek.
En Turquie, de nombreux cuisiniers et femmes au foyer élaborent leurs propres croûtes (yufka), notamment celles qui vivent dans les zones rurales. Mais les chefs urbains très occupés choisissent souvent d'acheter des croûtes fraîchement roulées dans leur boulangerie locale, où les « yufkacı » (yoof-KAH'-juh) roulent la pâte fraîche et fabriquent de fines feuilles de croûte parfaites pour gagner leur vie.
Dans les grandes villes, vous pouvez également acheter des écorces fraîchement préparées, emballées sous vide, dans la plupart des supermarchés.
Cette recette de burek est simplifiée, pour réaliser un moule à tarte classique style "Börek". Il s'agit d'une tarte en couches, remplie de fromage blanc (un fromage similaire au fromage Feta est utilisé en Turquie) et des croûtes fraîchement préparées et prêtes à l'emploi provenant de la boulangerie ou du supermarché sont utilisées. Chaque chef a sa propre méthode pour préparer le burek. Vous aussi, vous pouvez expérimenter et décider, quelle recette de burek vous convient le mieux.
Recette Burek - Recettes et livre de cuisine en ligne
La recette du Burek (recette du Börek) vient de la cuisine turque. La cuisine turque est connue pour ses nombreux types de délicieuses tartes et pâtisseries, superposées, toutes sous le nom de « burek » (Buhr-ECK). "Börek" - la recette du burek est composée de couches de croûtes développées (appelées yufka ou phyllo). Le burek peut être de différentes formes ou tailles, rempli de viande, de fromage, d'épinards ou de pommes de terre.
Recette de Burek, ingrédients :
- 800 g de pâte à tarte fraîche
- 8 dl de lait
- 4 morceaux d'oeufs
- 125 g de beurre (ou margarine)
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir (ou poivre blanc)
- 550 g de fromage blanc (feta - fromage de vache, de brebis ou de chèvre)
- 4 cuillères à café de persil (finement haché)
Recette de Burek, préparation :
- Faites fondre la margarine ou le beurre dans un bol à basse température et ajoutez le lait, le sel et le poivre.
- Dans un bol à mélanger, battez les œufs. Ajoutez le fromage en le cassant en petits morceaux avec la main. Ajouter le persil finement haché. Bien mélanger pour que la masse soit uniforme.
- Prenez une plaque à pâtisserie ou un moule. Saupoudrer 2 à 3 grosses cuillerées de mélange de lait et de margarine au fond du plat allant au four et graisser le fond du plat avec.
- Prenez la première croûte et déposez-la au fond du plat, en la "froissant" et en la posant au fond. Après cela, placez quelques croûtes supplémentaires pour recouvrir le fond du plat. Verser environ 1/6 de la margarine et du lait sur les croûtes. Laissez les peaux dépasser un peu des bords du plat allant au four.
- Divisez le mélange de fromage en 5 parties. Saupoudrer la première couche de croûte avec 1/5 de la masse de fromage. Répartir le fromage uniformément.
- Répétez la mise en place de la croûte, en versant et en répartissant la masse de fromage, jusqu'à épuisement de la masse de fromage.
- Terminez le burek avec une ou deux croûtes, que vous utiliserez pour recouvrir et fermer entièrement la partie supérieure. Rentrez les extrémités de la croûte le long des bords du plat afin que la croûte supérieure du burek soit complètement fermée. Humidifiez la croûte supérieure avec le reste de la masse de lait et de margarine.
- Cuire le burek à 180 C pendant environ 45 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que le burek prenne une couleur brun doré sur la croûte supérieure.
- Lorsque le burek est prêt, saupoudrez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la croûte supérieure. Retirez-le du plat de cuisson et enveloppez-le dans du papier de boucherie sulfurisé ou dans un torchon propre. Laissez le burek reposer 20 minutes avant de le couper en triangles ou en cubes. Servir le burek chaud, avec du yaourt ou du lait aigre.
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